營養(yǎng)師，這個職業(yè)已經(jīng)不新鮮，可是如果說超市營養(yǎng)師、私人營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師……是不是就比較陌生了？沒錯，我也和您一樣，上周，應讀者的要求，我去體驗了一把營養(yǎng)師，雖然之前對這個職業(yè)有所接觸，但從來沒有意識到，營養(yǎng)師其實和我們每個人的日常生活息息相關，自己體驗了一把下來最大的感受是，即使不能學成，或者不能靠這個職業(yè)維持下半生，但哪怕是用這些技能和知識，為家人打造一個健康的膳食環(huán)境，也是完全值得的。
記憶力差的人不適合學
營養(yǎng)學會的逸飛老師，學中醫(yī)出身，本人又在法國留學，對中外營養(yǎng)保健都有自己深刻而正確的理解。上周，我有幸做了她的學生，學習如何從一個營養(yǎng)學的門外漢，成為一個粗略了解一點營養(yǎng)知識的菜鳥。
因為要正式給我上課，老師買了一些時令的水果、蔬菜、谷物甚至還買了一條鯉魚（以下是和老師的對話）。
問：你平常怎么儲藏西紅柿呀，是不是放在冰箱里？
答：常溫儲藏，因為西紅柿放在冰箱里味道不好吃。
問：那你平常在家買菜嗎？
答：買呀？
問：你知道什么季節(jié)買什么菜嗎？
答：不知道，現(xiàn)在的蔬菜哪有那么明顯的季節(jié)性呢？
總結語：所以，盡管你天天買菜，你卻不會買菜�；蛘哒f你買的菜跟一定階段你的營養(yǎng)膳食搭配沒有關系，你看似自己吃得很健康，其實根本不是。買肉，你知道買白肉好，還是買紅肉好，你能不能區(qū)分哪些肉使用了瘦肉精，哪些肉看起來更新鮮……這些瑣碎的知識，是每個想成為營養(yǎng)師的人都必須掌握的。
逸飛老師之所以問西紅柿的儲藏，是因為中國老百姓有９９％的人用冰箱儲藏西紅柿。這樣反而破壞了西紅柿的營養(yǎng)結構。估計是我這個學生有點自傲，逸飛老師一看到我居然和她所有的新學員對西紅柿問題的回答不一樣，便開始就給我下馬威了。我體驗營養(yǎng)師的學習就從認識水果、蔬菜、谷物的屬性開始了。原來呀，從中醫(yī)學的角度看，每個人體陰陽不平衡，所以適合你的食物不見適合他，對你來說是健康的食物，對他來說就可能是毒藥，這其中有著很深奧的道理。
例如，葡萄屬于陰性，所以身體虛寒的人不能多吃；蘋果是個寶貝，但糖尿病人要控制對蘋果的攝入量……
逸飛老師講，我只有用筆記了。但是老師強調(diào)，不能靠筆記憶，要靠腦子，都要記下來，而且對于一個合格的營養(yǎng)師來說，必須把這些熟爛于心，熟爛的目的是運用，因為熟練是運用的基礎。可是對于我這個生手來說，我還是更放心筆，一一寫下來，回頭再慢慢背吧。結果一堂課聽下來，記者的手都要寫酸了。用我自己的體會來看，學習營養(yǎng)師最大的難題在于記憶這些瑣碎的知識，而逸飛老師表示，這些記憶的東西接觸多了就有了規(guī)律性，所以記憶東西多而復雜并不是營養(yǎng)師學習過程中的難點，而真正的難點在于用你掌握的知識給客戶做出正確的營養(yǎng)診斷，形成實用的指導性報告，以便客戶日常執(zhí)行。
聽到這兒，那些給我們發(fā)來信息要求體驗營養(yǎng)師的讀者們有沒有擔心和害怕自己學不下來呢？反正記者覺得營養(yǎng)師不像其他一些職業(yè)技能學習項目那樣簡單。
檢測報告 級別：零基礎
體現(xiàn)目標：懂得一些膳食營養(yǎng)知識，幫助家人形成健康的飲食
體驗項目：營養(yǎng)師入門知識 學做營養(yǎng)師從認識水果、蔬菜開始 記者調(diào)查
營養(yǎng)師：月收入５０００元
記者住家附近的翠微大廈超市就有一個超市營養(yǎng)師，每天他都在接受咨詢，指導百姓實際購買。原來在北京的２００多家超市里，你現(xiàn)在都可以看見這些超市營養(yǎng)師的身影，他們在現(xiàn)場給客戶進行必要的健康咨詢，幫助客戶合理計劃膳食。小王也是學完后到超市工作的，她現(xiàn)在每天要接待２０多個人。“我從早到晚不停忙，也只能滿足２０多個顧客的咨詢需求，如果我們超市能多幾個像我這樣的職位，顧客就可能大大受益。而現(xiàn)在我一個人根本忙不過來，一些客戶還希望我能幫助他們挑選水果、蔬菜或是肉，可這樣的需求我無法滿足。”
和小王不同，小于學完后成立了自己的營養(yǎng)工作室，每個周末她都走進社區(qū)，通過講課的方式，把營養(yǎng)健康知識傳授給更多的人。同時，也給她培養(yǎng)了很多的客戶，現(xiàn)在小于手頭的咨詢客戶有３０多個，他們交給小于５００元的會費，小于會在一年內(nèi)給他們進行季節(jié)養(yǎng)生方面的指導。通過講座，小于每個月的新客戶要增加２０個左右，這樣粗略地算一下，小于營養(yǎng)工作室每月的現(xiàn)金流大概在１００００左右，刨去每月的店面租金等開銷３０００元，最后留在自己手頭的差不多有５０００元呢，小于覺得這比她原來靠賣保險生活穩(wěn)當了很多。
作為營養(yǎng)師，通常需要對客戶的身體健康基本情況有清楚的了解，這就涉及替客戶保守秘密、保守隱私的問題。這是一個合格營養(yǎng)師需要遵守的職業(yè)道德�！ �
體驗報告
學習硬件：8分 服務水平：9分 課程設計：9分 課程內(nèi)容實用性：10分 學成難度：4星級
學員發(fā)言 邊學習邊實踐最有效
個體戶小薛用自己的體會告訴那些想學營養(yǎng)師的人，如果你不笨，大概需要半年就能學會�！拔覍W了兩個多月，現(xiàn)在已經(jīng)在超市做實習了，自己的體會是邊實踐邊學習最有效。營養(yǎng)師和咱自己也相關，找不到單位，為家人和朋友服務就可以�！毙⊙φf。
但人的學習能力都不一樣，如果學不會，可以免費繼續(xù)學，可是自己也是有自尊的呀，這就跟上學留級一樣，總不能因為學不會可以免費學，就老不用心學，那你耽誤的也只能是自己收回投入成本的時間。仔細算個賬，哪個更劃算�！ ∮浾吡私獾�，目前營養(yǎng)師就業(yè)班培訓助理級別的費用也需要４４００元左右，如果學入門大約要一個月的時間，如果要
教學生，至少需要半年的時間。
不管是哪個班級，學習內(nèi)容都包括中醫(yī)營養(yǎng)學、西醫(yī)營養(yǎng)學以及烹飪營養(yǎng)學三大模塊。
悄悄話 下狠心擠時間學
有自己生意的小薛為了學營養(yǎng)師，不惜暫時放棄了店面的照看，采取脫產(chǎn)學習的方式，成人學員學習時間比較難保證，所以，建議愿意學的人要下狠心逼迫自己
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