蛋炒飯做起來既簡單又方便，雖說簡單，要炒好卻不容易。重要的是讓米飯如何粒粒分明，干香可口。炒飯時先拿出兩個雞蛋，打到碗中，用筷子攪拌均勻；然后在鐵鍋中放入一些油，燒熱以后倒入雞蛋，翻炒一會兒，炒到金黃時，放人一碗燒熟的米飯和雞蛋一起炒，然后再放入一勺鹽，繼續(xù)翻炒，讓鹽和飯拌勻；最后稍加一點點味精或雞精，再炒幾下就可以出鍋了。你可以不放蔥，也可以放蔥。很快，一碗香噴噴的蛋炒飯就端上了飯桌。當然炒蛋炒飯其實其中有很多奧秘和訣竅的，第一要是隔夜飯這樣炒出來才粒粒分明，第二火候一定要好不能太猛特別是剛開始炒的時候火記得關小一些，第三就是炒蛋時及時把蛋炒散。
在我眼里，蛋炒飯是怎么吃都吃不厭的美味。有一段時間，我的早飯幾乎天天都是蛋炒飯。本來還睡眼惺忪的我，一聞到蛋炒飯誘人的香味，立馬就來了精神。
有一次我在一家飯店吃飯，我點了一碗蛋炒飯，里面放了一些蔥花和火腿，吃起來也感覺很香，但是我還是覺得爸爸媽媽做的蛋炒飯最好吃。
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