萬(wàn)州烤魚(yú)
我們家鄉(xiāng)重慶的萬(wàn)州烤魚(yú)可是出了名的。
黑鐵的架子，燒紅的冒著點(diǎn)點(diǎn)火花的黑炭，可誰(shuí)知道，就這些東西，竟能考出金燦燦的烤魚(yú)。你若要吃烤魚(yú)，就先得點(diǎn)魚(yú)。嘿，來(lái)一條兩斤多重的大草魚(yú)！可這不算多，要真吃起來(lái)，可能還不夠呢！于是，一條活魚(yú)便馬上被開(kāi)膛破肚刮鱗，放點(diǎn)味兒，讓后直接擱在烤架上�？緺t里的火旺旺的躥著火苗的黑炭冒出滾滾熱氣。魚(yú)肉被烙得吱吱作響，銀白的皮變成誘人的淡黃，微微有點(diǎn)脆酥，再抹上一層金黃。吱吱聲更響了，空氣中彌漫著一股好聞的魚(yú)香。待魚(yú)肉烤得金黃誘人時(shí)，盛到魚(yú)形的瓷盤(pán)里就可以了。青青的小蔥撒在魚(yú)肉上面，是烤魚(yú)更顯得鮮嫩可口，饞得人流涎三尺。
看著桌子上金黃的烤魚(yú)，我咽咽口水，手握竹筷率先伸了過(guò)去。夾一小團(tuán)魚(yú)肉，放進(jìn)嘴里，只覺(jué)細(xì)膩鮮滑。魚(yú)肉很嫩，滿嘴只存留著魚(yú)的鮮味，清新怡口。吃了一口便想再吃一口。鮮美，這是肯定的，現(xiàn)殺現(xiàn)烤嘛�？荆@種方式也好，只有表皮被烤得香酥，但內(nèi)部的魚(yú)肉卻依然是鮮嫩的，乳白的嫩肉被原汁原味地裹在了魚(yú)皮里。再吃，肉已覺(jué)有些辣。但這種辣，不是痛，而是爽快......吃完，已是一把鼻涕一把淚的，明知已飽，可心里還想吃。
這便是萬(wàn)州烤魚(yú)的獨(dú)特魅力吧！
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