一、活動(dòng)背景健康能創(chuàng)造效益，帶來(lái)巨大財(cái)富。合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是保證人們健康的重要因素。我國(guó)人民生活水平日益改善，但由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)不普及，又面臨著營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡的問(wèn)題。特別是早期基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)對(duì)孩子的生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育都是不可逆轉(zhuǎn)的，早期奠定的膳食習(xí)慣以及營(yíng)養(yǎng)觀念等問(wèn)題也將極大地影響人的一生發(fā)展。
《綱要》明確指出："培養(yǎng)幼兒良好的飲食等生活習(xí)慣……密切結(jié)合幼兒的生活進(jìn)行安全、營(yíng)養(yǎng)和保健教育……" 36歲的幼兒與外界接觸愈來(lái)愈多，體力消耗逐漸增多，腦發(fā)育快，為此必須提供充足的膳食營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)要認(rèn)真培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。當(dāng)前，挑食、亂吃零食、不好好吃飯等幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題普遍存在，而且隨著食品工業(yè)化、商業(yè)化的迅猛發(fā)展，營(yíng)銷大戰(zhàn)、廣告誘導(dǎo)，使得食品色、香、味、形的誘惑越來(lái)越多，特別是偏食某些"垃圾食品"，幼兒稚嫩的生命從小就開(kāi)始受到摧殘。許多孩子都有一些不良的飲食習(xí)慣，如：不喜歡喝水愛(ài)喝飲料、不喜歡吃主食一天到晚零食不離口。
為了在幼兒教育實(shí)際工作中對(duì)這項(xiàng)問(wèn)題加以足夠的重視，我園于2008年12月成立了"均衡膳食營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)幼兒健康的實(shí)踐研究"課題組，開(kāi)展較為深入的行動(dòng)研究。
又是三月春風(fēng)拂面，正是春游踏青的好時(shí)節(jié)。很多家庭都會(huì)外出踏青、郊游，如何選配健康營(yíng)養(yǎng)的郊游食品正是本次活動(dòng)的主要內(nèi)容。怎樣將理性的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)化為幼兒易接受的感性經(jīng)驗(yàn)？怎樣引導(dǎo)幼兒自主投入活動(dòng)，提高活動(dòng)效率？結(jié)合孩子已經(jīng)初步熟悉平衡膳食寶塔的經(jīng)驗(yàn)，醞釀產(chǎn)生了"選配健康郊游餐"的活動(dòng)設(shè)計(jì)。
二、活動(dòng)目標(biāo)1、運(yùn)用已有經(jīng)驗(yàn)，對(duì)二份郊游餐進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，加深對(duì)平衡膳食寶塔的認(rèn)識(shí)。
2、學(xué)習(xí)選配健康郊游餐，提升運(yùn)用平衡膳食寶塔的實(shí)際能力。
3、培養(yǎng)科學(xué)健康的營(yíng)養(yǎng)觀念，感受合作分享的快樂(lè)。
依據(jù)幼兒健康教育的要求和活動(dòng)背景，提煉以上三個(gè)目標(biāo)。其中目標(biāo)一和目標(biāo)二側(cè)重于課程目標(biāo)的過(guò)程與方法、知識(shí)與技能，在本次活動(dòng)中對(duì)應(yīng)相關(guān)環(huán)節(jié)可以直接檢測(cè)；目標(biāo)三側(cè)重于課程目標(biāo)的情感態(tài)度與價(jià)值觀，指向于為幼兒一生的發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
三、活動(dòng)準(zhǔn)備二份郊游餐、平衡膳食寶塔圖片、模擬超市簡(jiǎn)易貨架、食品圖片、購(gòu)物盤(pán)、星星評(píng)價(jià)牌四、活動(dòng)過(guò)程（一）引起興趣，導(dǎo)入主題小朋友們，又是陽(yáng)春三月，草長(zhǎng)鶯飛。我們班準(zhǔn)備星期六去郊游，開(kāi)心嗎？
最近我們學(xué)習(xí)了許多關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康的知識(shí)，大家知道快餐的營(yíng)養(yǎng)不均衡。所以，嘟嘟和欣欣兩個(gè)小朋友提前去超市選購(gòu)了兩份午餐�，F(xiàn)在請(qǐng)你們來(lái)做評(píng)委，評(píng)價(jià)一下他們的郊游午餐選配得好不好？為什么？
陳鶴琴先生指出，"兒童離不開(kāi)生活，生活離不開(kāi)健康教育；兒童生活是豐富多彩的，健康教育也應(yīng)把握時(shí)機(jī)"。眼下正是孩子和爸爸媽媽周末一起踏青、賞梅的好時(shí)節(jié)，如何選配健康營(yíng)養(yǎng)的郊游食品正是非常合適的教育內(nèi)容。
�。ǘ┰u(píng)價(jià)分析，加深認(rèn)識(shí)1、幼兒對(duì)兩份郊游餐進(jìn)行評(píng)價(jià)分析，啟發(fā)引導(dǎo)幼兒能夠運(yùn)用平衡膳食寶塔作為評(píng)價(jià)分析的依據(jù)。
2、鞏固對(duì)平衡膳食寶塔主要內(nèi)容的認(rèn)識(shí)。
出示平衡膳食寶塔圖片，提問(wèn)加深理解：
第一層多吃主食是什么意思？
一天中多吃水果不吃蔬菜行不行？為什么？（兩類食物營(yíng)養(yǎng)不能代替）多吃葷菜少吃飯，可以嗎？
豆制品有哪些？
麻團(tuán)、烤肉、炸雞腿，可香啦，我特別愛(ài)吃，你對(duì)我有意見(jiàn)嗎？
中國(guó)居民平衡膳食寶塔是根據(jù)中國(guó)居民膳食指南，結(jié)合中國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化為各類食物的重量，便于在日常生活中實(shí)行。平衡膳食寶塔提出了改善中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況的奮斗目標(biāo)，早期營(yíng)養(yǎng)觀念的教育具有非常重要的意義。教師引導(dǎo)孩子們創(chuàng)編的"平衡膳食寶塔歌"形象易懂，朗朗上口，便于記憶和運(yùn)用。
�。ㄈ┓纸M選配，實(shí)踐提高1、三人一組挑選健康郊游餐。
選配前討論一個(gè)問(wèn)題：郊游餐怎么解決蔬菜的問(wèn)題？
選配前提醒兩點(diǎn)要求：（1）挑選一份夠一個(gè)人吃的搭配合理有營(yíng)養(yǎng)的郊游餐。（2）多吃糖有增加齲齒的危險(xiǎn)，所以很甜的食物要少選。
老師適時(shí)觀察每組幼兒選購(gòu)時(shí)的側(cè)重點(diǎn)，以便評(píng)價(jià)。
2、評(píng)價(jià)健康郊游餐。
評(píng)價(jià)幼兒互評(píng)，給郊游餐插上相應(yīng)的星星評(píng)價(jià)牌。
討論老師就幼兒評(píng)價(jià)結(jié)果作分析提問(wèn)。（如：某某組你們真棒！得到的都是三星評(píng)價(jià)牌，某某組得到的是一星評(píng)價(jià)牌，請(qǐng)?jiān)u價(jià)的幼兒說(shuō)說(shuō)理由。（啟發(fā)幼兒能依據(jù)平衡膳食寶塔分析）如果出現(xiàn)個(gè)別幼兒的特殊營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，教師用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)作適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充引導(dǎo)。（如可能有個(gè)別幼兒的腸胃對(duì)新鮮牛奶有乳糖不耐情況，可以選擇酸奶）"食育" 就是加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康教育，也就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育。有效的食育不僅是營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)的學(xué)習(xí)，還包括滿足身心需要的愉快實(shí)踐。只有通過(guò)親身體驗(yàn)、嘗試所得到的有關(guān)健康的知識(shí)，才是孩子最感興趣的，也是他們最容易記住并內(nèi)化的。幼兒在活動(dòng)中變被動(dòng)的接受者為主動(dòng)的參與者、享受者。三人一組使不同能力的幼兒在合作中互補(bǔ)優(yōu)勢(shì)，分享喜悅，提高了活動(dòng)效益。
�。ㄋ模┬〗Y(jié)延伸柳樹(shù)發(fā)芽了嗎？迎春花吹喇叭了嗎？蜜蜂出來(lái)采花蜜了嗎？我們太想去春游了！準(zhǔn)備一份健康郊游餐，你會(huì)了嗎？
最后老師還要友情提醒大家：水能夠幫助身體吸收營(yíng)養(yǎng)，不喝水營(yíng)養(yǎng)就不能吸收。一天中要多喝水，所以別忘了出發(fā)前給你的小水壺灌滿白開(kāi)水哦！
教學(xué)活動(dòng)的習(xí)得最終必須服務(wù)于實(shí)際生活，幼兒應(yīng)該在生活中體驗(yàn)習(xí)得的經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)經(jīng)歷愉快的實(shí)踐。
五、設(shè)計(jì)反思本人在活動(dòng)設(shè)計(jì)中盡力體現(xiàn)健康教育生活化的理念，抓住時(shí)令機(jī)會(huì)，貼近幼兒生活選擇幼兒感興趣的郊游題材，啟發(fā)幼兒運(yùn)用習(xí)得經(jīng)驗(yàn)主動(dòng)投入愉快的實(shí)踐。
活動(dòng)目標(biāo)注意涵蓋情感態(tài)度價(jià)值觀、過(guò)程與方法、知識(shí)與技能三方面的培養(yǎng)目標(biāo)，目標(biāo)闡述合理可行；環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)緊緊圍繞目標(biāo)，具有很強(qiáng)的操作性；營(yíng)養(yǎng)健康教育與模擬實(shí)踐相結(jié)合，親身參與和同伴評(píng)價(jià)相結(jié)合，個(gè)人探究與合作分享相結(jié)合；教師是細(xì)心的傾聽(tīng)者、耐心的引領(lǐng)者、熱心的支持者；活動(dòng)重在提升幼兒運(yùn)用平衡膳食寶塔的實(shí)際能力，為一生的健康發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。
"全面、均衡、適量??培養(yǎng)健康的飲食行為"是今年全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題。云南省疾病預(yù)防控制中心學(xué)校與少兒衛(wèi)生科主任常利濤表示，在學(xué)生階段，特別是9~22歲之間，人體生長(zhǎng)正處于"勻速增長(zhǎng)"、"加速增長(zhǎng)"、"緩慢增長(zhǎng)"三個(gè)不同又相互聯(lián)系的階段。而這個(gè)年齡階段又正是長(zhǎng)身體，長(zhǎng)體力，長(zhǎng)知識(shí)的階段，學(xué)生的身體生長(zhǎng)速度明顯加快，活動(dòng)量大，學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重，正是長(zhǎng)身體，長(zhǎng)體力，長(zhǎng)知識(shí)的階段，對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)的需求超過(guò)成人。同時(shí)，學(xué)生階段又是良好的飲食習(xí)慣和行為形成的關(guān)鍵時(shí)期。常利濤認(rèn)為，營(yíng)養(yǎng)是提高人口素質(zhì)的投資，這種投資是帶有基礎(chǔ)性質(zhì)的，因?yàn)閮和纳眢w發(fā)育，健康水平與國(guó)家的經(jīng)濟(jì)建設(shè)，社會(huì)發(fā)展及學(xué)生今后的生存質(zhì)量的提高都有著遠(yuǎn)期的關(guān)系。因此，在學(xué)生時(shí)期培養(yǎng)全面、均衡、適量是個(gè)不容忽視的問(wèn)題。
當(dāng)前現(xiàn)象家長(zhǎng)猛補(bǔ)卻造成攝入不均衡下午5點(diǎn)半，大觀小學(xué)門(mén)口擠滿了來(lái)接孩子放學(xué)的家長(zhǎng)，大部分家長(zhǎng)手中都拿著吃的或者喝的，有的孩子干脆自己在學(xué)校門(mén)口的小攤販上買吃的。記者發(fā)現(xiàn)，大部分孩子放學(xué)都要自己"加餐"。一位家長(zhǎng)表示："孩子上了一天課，肯定餓了，現(xiàn)在離吃下午飯還有一段時(shí)間，先讓他吃點(diǎn)。"還有的家長(zhǎng)表示，中午休息時(shí)間短，也沒(méi)法吃什么營(yíng)養(yǎng)的食物，所以下午放學(xué)后到入睡前，除了晚餐還想給孩子補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)。據(jù)了解，隨著生活環(huán)境慢慢變好，很多家長(zhǎng)都有意識(shí)的給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，或加餐，或買營(yíng)養(yǎng)品，目的都只有一個(gè)，希望孩子健康成長(zhǎng)。除了給孩子選擇牛奶、果蔬、海鮮等常規(guī)食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)外，還有的家長(zhǎng)通過(guò)中藥給孩子藥補(bǔ)。
據(jù)2005年我省對(duì)漢（7~22歲）及白、哈尼、傣、納西、傈僳、佤（7~18歲）在校男女學(xué)生開(kāi)展體質(zhì)健康調(diào)查研究結(jié)果顯示，七個(gè)民族學(xué)生長(zhǎng)、寬、圍、重形態(tài)發(fā)育水平不高，加速生長(zhǎng)不突顯，體質(zhì)狀況及運(yùn)動(dòng)素質(zhì)能力不容樂(lè)觀。按道理，現(xiàn)在家長(zhǎng)都在給孩子加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，為什么還會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況？專家分析，雖然家長(zhǎng)都有意識(shí)給孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但我省學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝取上還存在5個(gè)方面的問(wèn)題。
1.營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量不均衡，蛋白質(zhì)，脂類攝入過(guò)高者有之，不足也存在。鈣、維生素A、B有不同程度不足。
2.膳食結(jié)構(gòu)不合理，隨著人們生活水平的提高，谷類食物攝入量明顯下降，特別是城市學(xué)生，副食品代替谷類主食趨勢(shì)已存在，豆類，奶制品，蔬菜，攝入不足較普遍。
3.三餐不均衡，早餐不足，午餐單調(diào)，晚餐過(guò)于豐盛，與機(jī)體需要不匹配，影響學(xué)習(xí)，影響健康，不利于身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
4.挑食，偏食較普遍，有些學(xué)生不吃蔬菜，不吃豆制品，不吃豬肝，不吃葷菜，甚至有少數(shù)學(xué)生將攝取營(yíng)養(yǎng)的途徑定格于依賴營(yíng)養(yǎng)品，保健食品，這些是不良飲食習(xí)慣的危險(xiǎn)信號(hào)。
5.忽視運(yùn)動(dòng)鍛煉，缺乏體育運(yùn)動(dòng)和身體鍛煉，造成身材高大，體能低下現(xiàn)象突顯。
采取辦法年12~15萬(wàn)份營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生奶給營(yíng)養(yǎng)"加油"據(jù)了解，自1997年我省開(kāi)始學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工程以來(lái)，云南省經(jīng)貿(mào)委、云南省衛(wèi)生廳、云南省教育廳聯(lián)合主持開(kāi)展了《云南省大豆行動(dòng)計(jì)劃》，試點(diǎn)設(shè)在安寧縣、彌勒縣、馬龍縣、在3個(gè)縣8所中小學(xué)校中分別設(shè)立實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組共1447名學(xué)生，通過(guò)3個(gè)學(xué)期學(xué)生的身高、體重、血紅蛋白，因病缺課率的觀察分析，飲用豆奶的實(shí)驗(yàn)組的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)水平，發(fā)育速度及健康程度均有所提高。
有了數(shù)據(jù)支持，我省又相繼出臺(tái)《云南省"學(xué)生營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)工程項(xiàng)目"工作的規(guī)范要求》，成立了相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)小組，并制定方案，于2003年啟動(dòng)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐。目前，已經(jīng)從一家營(yíng)養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展到10家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我省目前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐和學(xué)生奶，年供應(yīng)量分別達(dá)12~15萬(wàn)份，深受學(xué)生、學(xué)生家長(zhǎng)和教師歡迎。
繼續(xù)掃除"營(yíng)養(yǎng)盲"在了解到我省目前學(xué)生營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)問(wèn)題后，有關(guān)部門(mén)一方面提高學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)合理配膳，平衡營(yíng)養(yǎng)的知曉率；另一方面，進(jìn)一步明確了青少年不良的飲食習(xí)慣和生活方式，將會(huì)造成罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病的嚴(yán)重后果。通過(guò)開(kāi)展工作，目前我省學(xué)生低血紅蛋白檢出率有明顯下降。
常利濤表示，提高學(xué)生身體素質(zhì)必須提供合理化膳食，平衡營(yíng)養(yǎng)，作為促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和健康水平的物質(zhì)基礎(chǔ)。日后，我省還將在繼續(xù)掃除"營(yíng)養(yǎng)盲"，進(jìn)一步普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)及食品衛(wèi)生知識(shí)，使大家進(jìn)一步樹(shù)立"營(yíng)養(yǎng)來(lái)自日常膳食"、"營(yíng)養(yǎng)貴在全面，均衡適量"、"營(yíng)養(yǎng)給你健康、智慧和力量"、"大家都來(lái)學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，人人懂得自我保健"的觀念。同時(shí)，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)"學(xué)生奶"和"學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐"普及率。另外，將平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)作為今后學(xué)生營(yíng)養(yǎng)工作的重點(diǎn)。在中小學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)提倡合理的飲食結(jié)構(gòu)，根據(jù)不同年齡階段學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和各類食物所含的營(yíng)養(yǎng)素，合理調(diào)配膳食，做到葷素、粗細(xì)糧搭配，平衡健康。
便利貼平衡膳食怎么吃？
●全面 目前已證實(shí)，人類必需的營(yíng)養(yǎng)素多達(dá)40余種，這些營(yíng)養(yǎng)素必須通過(guò)食物攝入來(lái)滿足人體需要。因此，單純吃某一種食物無(wú)法獲得全面營(yíng)養(yǎng)。尤其對(duì)于一些給孩子以藥補(bǔ)身的父母而言，一些補(bǔ)藥會(huì)造成孩子性成熟過(guò)早，發(fā)育提前，并不能起到真正補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。全面的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，應(yīng)該是幫助孩子養(yǎng)成不挑食的飲食習(xí)慣，不要依賴某種營(yíng)養(yǎng)品。
●均衡 均衡的膳食原則指的是食物品種多、數(shù)量少、葷素搭配、粗細(xì)搭配、干稀搭配、油脂適宜、軟硬適宜。事實(shí)上，人們吃多種多樣的食物不僅是為了使飲食更加豐富多彩以滿足人們的口味享受，也是為了獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)。
●適量 暴飲暴食的飲食不僅造就了很多小胖子，而且會(huì)傷害你的腸胃。因此，無(wú)論食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，東西有多么好吃，都不要暴飲暴食，以身體需要為原則。（湯 蕊）
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.portlandfoamroofing.com/youer/580661.html
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