“三不”孟老倔
孫毛偉
孟老倔是開餛飩店的。老倔整天緊繃著張臉，沒一絲笑容，問他話也愛理不理的，好像都是來找他麻煩的。時有客人提點小要求：“老板，少放點辣子�！崩暇笠膊淮钤挘腿藚s以為意思已經傳達到了�？绅Q飩端上來，辣子一點沒少�？�人生氣：“怎么還放這么多辣子啊？”老倔應一聲：“本來就是放這么多嘛。”“不是告訴你少放嗎？沒聽見��？”“聽見了�！薄奥犚娏苏Σ簧俜虐�？”“不能少放�！薄盀樯恫荒埽渴裁磻B(tài)度啊你？”“就這態(tài)度，你愛吃不吃！”
眼看要爭吵起來，后面排隊的也不勸解，只是“吃吃”地笑，有人咧咧嘴自言自語：“這個老倔頭�！迸赃叺耐蓖边@位怕辣的客人：“他就這樣，驢脾氣�！边@位似乎領悟到了什么，也息了聲。
老倔餛飩店有“三不”：不賒賬，不外賣，不調味。不調味就是顧客不得隨意增減鹽、辣子什么的調味品。他不給調，也不讓你自己調。
老倔的“三不”讓人覺得不近情理，這不賒賬好說，可不外賣不調味不是明擺著難為頓客，砸自己的生意嗎？老倔自有他的道理。難得他會松下臉皮給顧客解釋：“我的餛飩就是吃個味。你少放勺辣椒，他多放勺鹽，耶還有餛飩味嗎？合你的口味你就來吃，不合你的口味，你去別家。”至于外賣他也有說辭：“外賣我不賣。餛飩拎到家一準涼了，涼了再熱，糊糊塌塌的，還叫餛飩嗎？”
老倔的店不大，店門口像火車站售票口那樣沿墻裝了一排欄桿，是排隊用的。想吃老倔的餛飩，一是要早去，二是要有耐心，不排上個把小時隊是輪不上的。當然在老倔店排隊也不寂寞，看老倔煮餛飩是個很不錯的消遣。
餛飩鍋旁的案子上一字擺開三排二十四只花瓷大碗，老倔伸手從高湯鍋里舀出一大勺熱湯，像書法家揮毫書寫一樣在一排碗上行云流水似的揮一下，每只碗里就均勻地盛上了多半碗湯水，且沒有一滴拋灑碗外。他再叫一聲“起”，從翻滾著的煮鍋里撈出一笊籬煮熟的餛飩，挪到每只碗上用勺輕輕一敲笊籬，幾只精靈似的餛飩就會跳起來直落碗中。從中隨便取來一碗數(shù)數(shù)，一準十只餛飩，一個不多，一個不少。然后抓一把香菜、榨菜絲在那排碗上“唰”地揮毫再書一筆，綠的香菜黃的榨菜絲就花一樣均勻地漂在每一只碗里了。
老倔的店店小客多，天好的時候就在店門前擺上幾張桌子做餐桌用，這下違反了城市管理的規(guī)定，城管的人警告老倔不準搞店外經營，老倔卻沒當回事。這下惹惱了城管，派人上門執(zhí)法。
老倔冷眼看著店外的桌凳被拉走，既不爭辯，也不求情。轉天餛飩店就閉門謝客了。
老倔餛飩店三天沒開業(yè)，老倔不急，老倔的老主顧們急了，幾天沒吃老倔餛飩就覺得哪兒有點不得幼兒。打聽到原委，老主顧中就有人出面找城管的熟人把桌凳給要了回來，老倔才開了店門。
有一天，老倔餛飩店附近的街巷發(fā)生了一起搶劫案。有人提供線索，說好像見過嫌疑人在老倔店吃餛飩。警察來老倔店調查，老倔看了影像說：“不錯，是黑子，總來吃餛飩。”他摸著下巴像是自言自語又像是問警察：“這幾天沒見他來，八成早就跑了吧？”警察哼了一聲說：“跑？除非他長了翅膀�！崩暇笳f：“要是沒跑，出不了一個禮拜，這小子準還會來吃餛飩�！本炀托�，根本不相信，也就沒布置蹲守。可是到了第六天，警察接到了老倔的電話：“你們快來，黑子正在店里�！�
黑子被抓后供認，作案后他找了一個藏身之地，一直沒敢出來。警察問：“那怎么又出來了？”黑子不好意思地說：“還不是為了那口餛飩�！�
（有刪改）
4．下列對小說相關內容和藝術特色的分析鑒賞，不正確的一項是（ ）（3分）
A．小說講述了孟老倔開餛飩店的故事，故事圍繞“餛飩”展開，著重表現(xiàn)了老藝人為悉心打造中華美食而精益求精的美好品德。
B．小說語言質樸、平實，卻富有表現(xiàn)力，例如描寫老倔煮餛飩，用形象的比喻、準確的動詞表現(xiàn)了孟老倔手藝的嫻熟、優(yōu)美、靈巧。
C．小說成功運用了側面烘托的手法，如“不排上個把小時隊是輪不上的”“老倔的老主顧們急了”，側面表現(xiàn)了孟老倔餛飩的魅力。
D．小說寫抓捕黑子的情節(jié)饒有趣味，老倔認為黑子不到一個禮拜會到店里吃餛飩，警察不信，充分表現(xiàn)了老倔對自家餛飩的自信。
5．小說第一段有什么作用？請結合全文概括說明。（5分）
6．對于文中孟老倔賣餛飩“不調味”“不外賣”的做法，你怎么看？請結合全文，談談你的認識。（6分）
答案：
4．A解析：A．“著重表現(xiàn)了老藝人為悉心打造中華美食而精益求精的美好品德”錯，小說著重表現(xiàn)孟老倔煮餛蝕技藝高超和倔強的性格。
5．①以爭吵開篇，引起讀者關注，激發(fā)讀者的閱讀興趣。（1分）②通過矛盾沖突，突出人物性格。（2分）③以異于尋常商家的行為，引出下文對“三不”的介紹。（2分）
6．①打造個性，不降低制作標準。統(tǒng)一定制，放什么調料放多少都有定數(shù)，保證產品特色。（2分）②以技服人，不迎合客人口味。合口味就來吃，不合口味就去別家，孟老倔不遷就顧客，以打造產品特色為目標，最終打造出自己的品牌。（2分）③注重品質，不損害產品形象。外賣固然可以多賺錢，但“涼了再熱，糊糊塌塌的”影響?zhàn)Q蝕的口感。注重品質，產品才能長銷不衰。（2分）（其它觀點，言之成理即可得分）
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