[導(dǎo)讀]：本文講述了釀酒技術(shù)專業(yè)的基本信息及專業(yè)介紹，如釀酒技術(shù)專業(yè)的課程設(shè)置、就業(yè)方向、就業(yè)前景等，還包括開設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)的院校名單。

1釀酒技術(shù)專業(yè)基本信息

　　學(xué)歷層次：�？�
　　專業(yè)名稱：釀酒技術(shù)
　　專業(yè)代碼：610313
　　所屬門類：輕紡食品
　　所屬學(xué)科：食品類

　　同一個(gè)專業(yè)不同大學(xué)其學(xué)習(xí)方向、開設(shè)課程等不盡相同，以下提供開設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)的部分院校的專業(yè)介紹，僅供參考。具體信息以學(xué)校網(wǎng)站公布為準(zhǔn)。

1河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院釀酒技術(shù)專業(yè)介紹

　　該專業(yè)以微生物技術(shù)及應(yīng)用專業(yè)為基礎(chǔ)，以河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)為依托，立足河南，輻射全國(guó)，主要培養(yǎng)掌握微生物發(fā)酵的系統(tǒng)知識(shí)與基本技能，具有扎實(shí)的白酒釀造技術(shù)、啤酒釀造技術(shù)、果酒釀造技術(shù)以及酒類產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)，滿足釀酒行業(yè)發(fā)展需要的高素質(zhì)技能型人才。

　　畢業(yè)生主要面向酒類企業(yè)及發(fā)酵食品類企業(yè)崗位就業(yè)，從事生產(chǎn)、質(zhì)檢、產(chǎn)品研發(fā)、營(yíng)銷、管理等工作。

1宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒技術(shù)專業(yè)介紹

　　本專業(yè)是國(guó)家骨干建設(shè)專業(yè)，四川省優(yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)專業(yè)。專業(yè)聯(lián)合五糧液集團(tuán)等全國(guó)知名釀酒企業(yè)，培養(yǎng)掌握釀酒基礎(chǔ)知識(shí)和白酒生產(chǎn)核心技術(shù)，具備綜合職業(yè)能力，能在酒類生產(chǎn)、管理、檢驗(yàn)、營(yíng)銷等相關(guān)領(lǐng)域從事實(shí)際操作和技術(shù)管理的高素質(zhì)高級(jí)技能型專門人才。

　　主要課程：釀酒工藝、制曲技術(shù)、白酒發(fā)酵與蒸餾技術(shù)、白酒生產(chǎn)過程管理、釀酒生產(chǎn)設(shè)備、應(yīng)用微生物技術(shù)（省級(jí)精品課程）、分析檢測(cè)技術(shù)、環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)、白酒勾兌與品評(píng)技術(shù)、白酒包裝與貯存、酒文化傳播、名優(yōu)酒銷售等課程。

　　核心技能：可考取高（中）級(jí)白酒釀造工、高（中）級(jí)白酒勾兌師、高（中）級(jí)食品檢驗(yàn)工等職業(yè)資格證書。

　　就業(yè)情況：與五糧液集團(tuán)聯(lián)合培養(yǎng)。畢業(yè)生可在酒類生產(chǎn)企事業(yè)和行政管理部門，從事白酒生產(chǎn)工藝過程控制及管理、白酒產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)、白酒勾調(diào)以及銷售、白酒企業(yè)生產(chǎn)管理等相應(yīng)的職業(yè)崗位等工作。

1瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院釀酒技術(shù)專業(yè)介紹

　　培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)掌握白酒釀造基本理論和實(shí)踐技能，能勝任白酒微生物菌種生產(chǎn)、酒曲制作、發(fā)酵生產(chǎn)、勾兌、檢測(cè)、車間管理等崗位的高素質(zhì)技能型人才。

　　專業(yè)特色：與瀘州老窖集團(tuán)共建專業(yè)，整合企業(yè)師資，以企業(yè)真實(shí)生產(chǎn)場(chǎng)地為支撐資源，服務(wù)于瀘州市支柱產(chǎn)業(yè)，崗位人才缺口大。學(xué)生可考取品酒師、白酒勾調(diào)師、白酒釀造師、微生物檢驗(yàn)師、食品檢驗(yàn)師等職業(yè)資格證書。

　　主干課程：釀酒微生物學(xué)、化工原理、發(fā)酵工藝原理、制曲技術(shù)、白酒釀造技術(shù)、白酒貯存與勾兌、釀酒分析、白酒品鑒、白酒生產(chǎn)管理、釀酒工程與設(shè)備、白酒市場(chǎng)學(xué)等。

　　就業(yè)方向：畢業(yè)生可在瀘州老窖集團(tuán)、郎酒集團(tuán)等知名白酒企業(yè)從事生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、參數(shù)控制、質(zhì)量檢驗(yàn)、品評(píng)勾兌等工作。

　　更對(duì)院校的釀酒技術(shù)專業(yè)介紹請(qǐng)進(jìn)學(xué)校招生網(wǎng)站查詢。

1釀酒技術(shù)專業(yè)指數(shù)：

　　2013年本專業(yè)高校畢業(yè)人數(shù)為100-150人，其中男77%、女23%，2013年本專業(yè)高校招生男女比例為文科26%、理科67%、文理綜合7%，近幾年本專業(yè)的就業(yè)率分別為2011（95%-100%）、2012（90%-95%）、2013（85%-90%）。

1釀酒技術(shù)專業(yè)相近專業(yè)：

　　食品類、食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品貯運(yùn)與營(yíng)銷、食品機(jī)械與管理、食品生物技術(shù)、農(nóng)畜特產(chǎn)品加工、糧食工程、食品衛(wèi)生檢驗(yàn)、食品分析與檢驗(yàn)、食品加工及管理、食品檢測(cè)及管理、糧油儲(chǔ)藏與檢測(cè)技術(shù)、乳品工藝、發(fā)酵技術(shù)、食品工藝與檢測(cè)、營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生、食品工藝技術(shù)、畜產(chǎn)品加工與檢測(cè)。

1釀酒技術(shù)專業(yè)優(yōu)勢(shì)院校

吉林財(cái)經(jīng)大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院、湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

1開設(shè)釀酒技術(shù)專業(yè)的大學(xué)有：

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院	湖北輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院
宜賓職業(yè)技術(shù)學(xué)院	瀘州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)武漢學(xué)院	黑龍江民族職業(yè)學(xué)院
四川大學(xué)錦江學(xué)院

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