【—初一生物上冊之脂肪酸組成】，非必需脂肪酸是機體可以自行合成，不必依靠食物供應的脂肪酸，它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。
組成：
飽和脂肪酸（saturated fatty acid）：不含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。
不飽和脂肪酸（unsaturated fatty acid）：至少含有—C=C—雙鍵的脂肪酸。
必需脂肪酸（essential fatty acid）：維持哺乳動物正常生長所必需的，而動物又不能合成的脂肪酸，如亞油酸，亞麻酸。
三脂酰苷油（triacylglycerol）：又稱為甘油三酯。一種含有與甘油脂化的三個脂�；孽�。脂肪和油是三脂酰甘油的混合物。
磷脂（phospholipid）：含有磷酸成分的脂。如卵磷脂，腦磷脂。
鞘脂（sphingolipid）：一類含有鞘氨醇骨架的兩性脂，一端連接著一個長連的脂肪酸，另一端為一個極性和醇。鞘脂包括鞘磷脂，腦磷脂以及神經(jīng)節(jié)苷脂，一般存在于植物和動物細胞膜內(nèi)，尤其是在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的組織內(nèi)含量豐富。
鞘磷脂（sphingomyelin）：一種由神經(jīng)酰胺的C-1羥基上連接了磷酸毛里求膽堿（或磷酸乙酰胺）構成的鞘脂。鞘磷脂存在于在多數(shù)哺乳動物動物細胞的質(zhì)膜內(nèi)，是髓鞘的主要成分。
卵磷脂（lecithin）：即磷脂酰膽堿（PC），是磷脂酰與膽堿形成的復合物。
腦磷脂（cephalin）：即磷脂酰乙醇胺（PE），是磷脂酰與乙醇胺形成的復合物。
脂質(zhì)體（liposome）：是由包圍水相空間的磷脂雙層形成的囊泡（小泡）。
總結：必需脂肪酸不僅為營養(yǎng)所必需，而且與兒童生長發(fā)育和成長健康有關，更有降血脂、防治冠心病等治療作用，且與智力發(fā)育、記憶等生理功能有一定關系。
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