【—初一之還原糖】，還原糖是指任何一種分子中含醛基或在溶液中能通過異構(gòu)化產(chǎn)生醛基的糖。鏈狀果糖含有游離的羰基，環(huán)狀果糖含半縮醛羥基，所以果糖也屬于還原糖。

　　1、徒手切片時的刀口方向應(yīng)是 （ ）

　　A、向前 B、向內(nèi) C、向左 D、向右

　　2、在鑒定蛋白質(zhì)樣品時，加雙縮脲試劑的正確操作方法是 （ ）

　　A、先加A液，混合后再加B液 B、先加B液，混合后再加A液

　　C、A、B液混合后立即加入 D、上述方法都可以采用

　　3、在生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實驗中，對實驗材料的選擇敘述中，錯誤的是 （ ）

　　A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定

　　B、花生種子含脂肪多且肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料

　　C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想的植物組織材料

　　D、雞蛋清蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料

　　4、下列關(guān)于實驗一操作步驟的敘述中，正確的是 （ ）

　　A、用于鑒定可溶性還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定

　　B、脂肪的鑒定實驗中需要用顯微鏡才能看到被染成橘黃色的脂肪滴

　　C、鑒定可溶性還原糖時，要加入斐林試劑甲液搖勻后，再加入乙液

　　D、用于鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑A液與B液要混合均勻后，再加入含樣品的試管中，且必須現(xiàn)混現(xiàn)用

　　5、某學(xué)生在顯微鏡下觀察落花生子葉的切片，當(dāng)轉(zhuǎn)動細(xì)準(zhǔn)焦螺旋時，有一部分細(xì)胞較清晰，另一部分較模糊，這是由于 （ ）

　　A、反光鏡末調(diào)好 B、標(biāo)本切得厚薄不均

　　C、細(xì)準(zhǔn)焦螺旋末調(diào)好 D、顯微鏡物鏡損壞

　　6、在可溶性還原糖及蛋白質(zhì)鑒定時，事先留出一些組織樣液的目的是 （ ）

　　A、與反應(yīng)后混合液的顏色做對比 B、失敗后再重做一次

　　C、下次實驗再用 D、組織樣液過多顏色反應(yīng)不明顯

　　總結(jié)：一般情況下，單糖的還原能力主要來自它的醛基，如葡萄糖，而多糖則大多因為半縮醛羥基的存在。還原后，自己會變成糖酸。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸。

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