【—初一生物上冊(cè)之脂肪維護(hù)健康】，一般人認(rèn)為植物油很安全，可以多吃，這個(gè)是錯(cuò)誤的觀念，不但減肥的人必須限量攝食植物油，以免對(duì)減肥不利，要健康長(zhǎng)壽的人更應(yīng)如此。
脂肪維護(hù)健康
無論是植物性或動(dòng)物性油脂每克都有 9卡的熱量。但是植物性油含分解脂肪的物質(zhì)，適度攝取是有益的，但并不表示其熱量較低。
人們所需的脂肪酸有三類：多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。我們常用的食用油通常都含人體需要的三種脂肪酸。
每人每日油脂攝取量只能占每日食物總熱量的二成，（每天的用油量控制在15至30毫升）每人每天要吃齊這三種脂肪酸，不能偏好任一油類，否則油脂攝取失衡，會(huì)形成疾病。每日單元不飽和脂肪酸的攝食量要占一成，多元不飽和脂肪酸要占一成，而飽和脂肪酸要少于一成。
動(dòng)物油、椰子油和棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，而多元不飽和脂肪酸的含量很低。心臟病人舍棄動(dòng)物性飽和油后，可從植物油中攝取植物性飽和油。
橄欖油、堅(jiān)果油（即阿甘油）、菜籽油、玉米油、花生油的單元不飽和脂肪酸含量較高，人體需要的三種脂肪酸中，以單元不飽和脂肪酸的需要量最大，玉米油、橄欖油可作這種脂肪酸的重要來源。
葵花油、粟米油油、大豆等植物油和海洋魚類中含的脂肪多為多元不飽和脂肪酸。多元不飽和脂肪酸是這些食用油的主要成份，其他兩種脂肪酸含量不多。三種脂肪酸中，多元不飽和脂肪酸最不穩(wěn)定，在油炸、油炒或油煎的高溫下，最容易被氧化變成毒油。而偏偏多元不飽和脂肪酸又是人體細(xì)胞膜的重要原料之一。在細(xì)胞膜內(nèi)也有機(jī)會(huì)被氧化，被氧化后，細(xì)胞膜會(huì)喪失正常機(jī)能而使人生病。故即使不吃動(dòng)物油而只吃植物油，吃得過量，也一樣會(huì)增加得大腸乳癌、直腸癌、前列腺癌或其他疾病的機(jī)會(huì)。
高油脂食物是人們得癌癥的重要成因之一，而癌癥又是人類死亡的主要原因之一，隨著人們物質(zhì)的富裕，大家的脂肪攝入量也正在逐年增加，預(yù)期在往后幾十年里，人們得癌癥的可能性也將逐年增加。癌癥的形成需要十五至四十五年，過程非常緩慢，以前癌癥發(fā)生都在中老年人身上，現(xiàn)在已有年輕化的跡象，所以我們要從現(xiàn)在起就養(yǎng)成少吃油脂的習(xí)慣，讓自己現(xiàn)在苗條，將來健康。
總結(jié)：當(dāng)然，在現(xiàn)代人們生活條件不斷提升，脂肪酸的攝入量由無法控制的情況下，可定期食用魔芋膳食纖維，平衡人體營(yíng)養(yǎng)所需。從而改善人體腸道、并分解和排除過量的脂肪酸，增加人們的長(zhǎng)壽和控制癌癥的發(fā)病率。
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