【—八年級生物之酵母生理】酵母的化學組成與培養(yǎng)基、培養(yǎng)條件和酵母本身所處的生理狀態(tài)有關(guān)。在溫度適合時，氧氣和養(yǎng)料充足的條件下，以出芽方式迅速增殖。

　　一般情況下：

　　酵母細胞的平均元素組成（%）如下：碳-47 氫-6.5 氧-31 氮-7.5~10 磷-1.6~3.5

　　其他元素的含量很少（%）

　　鈣-0.3~0.8 鉀-1.5-2.5 鎂--0.1~0.4 鈉-0.06-0.2 硫-0.2

　　在酵母中發(fā)現(xiàn)的微量元素（mg/kg)

　　鐵--90-350 銅：20-135 鋅：100-160 鈷：15-65

　　細胞壁

　　細胞膜

　　酵母菌的細胞膜是由磷脂雙分子層構(gòu)成，中間嵌有甾醇和蛋白質(zhì)。

　　細胞核

　　每個細胞通常只有一個核，但也有含有兩個核或者甚至多個核。細胞核由核被膜、染色質(zhì)、核仁和核基質(zhì)組成。

　　核由雙層膜包被，核膜上有許多核孔。染色質(zhì)的基本單位是核小體，它是由DNA與組蛋白結(jié)合而成。

　　染色體外DNA

　　主要有兩類，即線粒體DNA和2μm質(zhì)粒DNA。線粒體DNA是雙鏈DNA，編碼大量呼吸酶。

　　細胞質(zhì)和細胞器

　　細胞質(zhì)位于細胞膜內(nèi)，是一種粘稠液體，內(nèi)含各種細胞器，如線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、核糖體、微體、液泡。

　　總結(jié)：酵母營專性或兼性厭氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發(fā)酵型的酵母通過將糖類轉(zhuǎn)化成為二氧化碳和乙醇（俗稱酒精）來獲取能量。

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