【—初一生物上冊之食物與營養(yǎng)素關(guān)系】，食物中某種營養(yǎng)素的含量高，不一定其營養(yǎng)價值就高，要看它的整體營養(yǎng)素組成及其比例才能確定其營養(yǎng)價值高低。

　　盡管如此，我們了解一下各種營養(yǎng)素含量較高的食物，對我們還是很有益的，有助于各種食物的合理搭配和重點補充某種特定的營養(yǎng)元素。

　　動物性食物的蛋白質(zhì)含量都較高，一般在20%左右，植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的要數(shù)大豆，每百克含36克。

　　脂肪含量最高的動物性食品是豬肉，含60%左右，植物性食物是各種油料作物，其中又以芝麻含油最多，達(dá)61%。

　　糖類含量最高的是各種谷物，其中又以稻米為最高，達(dá)77%，動物性食物中含糖類最高的是羊肝，達(dá)4%。

　　維生素B1含量最高的食物是花生仁和豌豆，每百克分別含1.07毫克和1.02毫克。

　　維生素B2含量最高的是羊肝、豬肝和紫菜，每百克分別含3.57毫克、2.11毫克和2.07毫克。

　　尼克酸含量最高的食物是羊肝和牛肝，每百克分別含18.9毫克和16.2毫克。

　　維生素C含量最高的食物是鮮棗和辣椒，每百克分別含540毫克和185毫克。

　　維生素A含量最高的食物是各種動物肝臟和雞蛋黃，如每百克雞肝含50900國際單位，羊肝含29900國際單位，雞蛋黃3500國際單位。

　　維生素D含量最高的食物是魚肝油，每百克含8500國際單位。

　　維生素E含量最高的是麥胚芽油，每百克達(dá)149毫克。

　　蝦皮是含鈣元素最多的食物，每百克含991毫克。

　　蝦皮和全脂牛奶粉是含磷元素最多的食物，每百克分別含有1805毫克和883毫克。

　　黑木耳和海帶是含鐵元素最多的食物，每百克分別含185毫克和150毫克。此外，豬肝、牛腎和羊腎中含鐵量也是很高的。

　　海帶是含碘最多的食物，每百克含2400毫克。

　　生蠔和海蠣是含鋅最多的食物，每百克含量達(dá)到71毫克和47毫克。

　　總結(jié)：食物中某類營養(yǎng)素的營養(yǎng)價值不僅與含量有關(guān)，還與它的組分構(gòu)成和營養(yǎng)效價有關(guān)。了解各類營養(yǎng)素含量較高的食物，有助于各種食物的合理搭配和重點補充某種特定的營養(yǎng)元素。

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