食物中的淀粉、脂肪和蛋白質都是分子大、結構復雜的有機物，進入消化系統(tǒng)后，逐步分解成簡單的物質被人體吸收。消化主要是通過多種消化酶的作用而進行的�？谇皇窍到y(tǒng)的開始部分，唾液腺有導管，它所分泌的唾液通過導管進入口腔。
吸收：
食物在消化道內經過消化，最終分解成葡萄糖、氨基酸等能夠被人體吸收的營養(yǎng)物質。小腸是人體吸收營養(yǎng)物質的主要器官。生物體所需的營養(yǎng)物質經過消化后產生的氨基酸、葡萄糖、能量等。
食物中的水、無機鹽、維生素可以不經過消化，在消化道內直接被吸收。
食物的消化方式包括物理性消化和化學性消化。通過牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌并與消化液混合，這是物理性消化；通過消化液中消化酶的作用，使食物中的淀粉、蛋白質、脂肪等營養(yǎng)成分分解為可以被吸收的成分，這是化學性消化。
吸收是由消化道完成的。消化道各段對營養(yǎng)物質的吸收情況：
小腸適于消化食物和吸收營養(yǎng)物質的結構特點：
（1）小腸長5～6米，食物在此處滯留的時間長，有利于消化和吸收
（2）小腸內有多種消化液，肝臟分泌的膽汁和胰腺分泌的胰液都通過導管送入十二指腸，腸腺分泌的腸液直接進入小腸。膽汁中不含消化酶。但對脂肪有乳化作用。胰液和腸液中含有多種消化酶，能消化糖類、蛋白質和脂肪，這自利于食物的消化。
（3）小腸內表面有許多環(huán)形的皺襞，皺襞表面有許多小腸絨毛，這就大大增加了小腸的內表面積，有利于營養(yǎng)物質的吸收。
（4）小腸絨毛內有許多毛細血管和毛細淋巴管，小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都僅由一層上皮細胞構成，這有利于營養(yǎng)物質的吸收。
特別提醒：在小腸的吸收過程中，脂肪的消化產物先由毛細淋巴管吸收，經淋巴循環(huán)進入血液循環(huán)，其他消化產物直接由毛細血管壁進入血液循環(huán)。
淀粉，蛋白質，脂肪的消化過程：
食物的消化和吸收過程：
相關初中生物知識點：消化系統(tǒng)的組成和功能
消化系統(tǒng)：
消化系統(tǒng)由消化道和消化腺兩大部分組成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小腸（十二指腸、空腸、回腸）和大腸（盲腸、結腸、直腸、肛管）等部。臨床上常把口腔到十二指腸的這一段稱上消化道，空腸以下的部分稱下消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺兩種。小消化腺散在于消化管各部的管壁內，大消化腺有三對唾液腺（腮腺、下頜下腺、舌下腺）、肝和胰。
消化道各器官的結構和功能：
（1）口腔：口腔是消化道的開始部位，里面有牙齒、舌和唾液腺。牙齒的主要功能是切斷、撕裂和磨碎食物，牙齒損傷以后，食物就不能得到充分的咀嚼，因而會加重胃、腸的負擔。
（2）咽：是食物和空氣的共同通道，無消化和吸收能力。
（3）食道：是物物進入體內的通道，可以蠕動將食物推入胃。
（4）胃（如圖）：
位于腹腔的左上方，是消化道最膨大的部分。胃呈囊狀結構，由外至里依次由漿膜，肌肉層、黏膜下層，黏膜4層紺成，黏膜具有腺體，能分泌鹽酸和胃蛋白酶等
胃具有暫時儲存食物并蠕動進行物理性消化．以及利用鹽酸、蛋白酶對食物進行化學性消化的作用。
（5）小腸：小腸盤曲在腹腔里，長約5～6米，開始的一段叫十二指腸。小腸是消化道中最長的段，是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所。小腸壁也分為4層，與胃壁相似。小腸黏膜的表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起——小腸絨毛(如圖)。小腸絨毛間的黏膜凹陷形成腸腺，可以分泌腸液消化食物。小腸內表面具有的皺襞和小腸絨毛，大大地增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質的面積、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管。小腸絨毛壁、毛細血管壁和毛細淋巴管壁都很薄，都只由一層上皮細胞構成。這種結構特點有利于吸收營養(yǎng)物質。
（6）大腸：大腸開始的一段叫盲腸，盲腸上有一細小突起叫闌尾，肓腸位于腹腔右下部，所以患闌尾炎時．右下腹部疼痛。大腸無消化能力，但有較弱的吸收能力，能吸收少量的水、無機鹽和部分維生素。
（7）肛門：未消化的食物殘渣在大腸內形成糞便，由肛門排到體外。
消化腺：
人體出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺和腸腺。其中，唾液腺、肝臟和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和腸腺是位于消化道壁內的腺體。
（1）唾液腺
唾液腺能分泌唾液，唾液的主要作用是濕潤口腔和食物，便于吞咽；唾液中含有的唾液淀粉酶，能促使一部分淀粉分解為麥芽糖；唾液中含有的溶菌酶有一定的殺菌作用。
（2）胃腺
胃腺是由胃壁內黏膜上皮凹陷而形成的，胃腺開口在胃壁的內表面。胃腺能分泌胃液。胃液呈酸性，pH為0．9～1．5，成人每口分泌的胃液為1．5～2．5升。胃液的主要成分有胃蛋白酶、鹽酸(即胃酸)和黏液。
（3）肝臟
肝臟是人體內最大的腺體，成人的肝重約1．5千克，大部分位于腹腔的右上部。
肝臟具有多方兩的生理功能。肝臟在蛋白質、糖類和脂肪的代謝中起著重要作用。肝臟還具有解毒功能。
肝臟能夠分泌膽汁，并將其儲存在膽囊內。當食物進入口腔、胃和小腸時，可以反射性地引起膽囊收縮，膽汁經過總膽管流入十二指腸。成人每日分泌的膽汁約為0．8～1．0升。膽汁中沒有消化酶，主要成分是膽鹽和膽色素。膽鹽的作用是激活胰脂肪酶，將脂肪乳化成極細小的微粒，增加脂肪與胰脂酶的接觸面積，有利于脂肪的消化和吸收；可以與脂肪酸和脂溶性維生素結合，形成水溶性復合物，以促進人體對這些物質的吸收。
（4）胰腺
胰腺分泌胰液，胰液呈堿性，pH為7．8～8．4，成人每日分泌的胰液約為l～2升。胰蛋白酶作用于蛋白質，蛋白質被分解為多肽和少量氨基酸。存在于胰液中的胰淀粉酶和少量的胰麥芽糖酶，又可以分別促使淀粉和麥芽糖分解為葡萄糖。胰脂肪酶在膽汁的協(xié)同作用下，促使脂肪分解為脂肪酸和甘油。腸腺是有由小腸壁內黏膜上皮凹陷而形成的，開口于相鄰的兩個小腸絨毛之間。腸腺能分泌腸液，腸液呈弱堿性，pH約為7．6，成人每口分泌的腸液為1～3升。腸液內含有多種消化酶，如淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等，通過這些酶的作用，進一步分解糖類，蛋白質和脂肪，使之成為可以吸收的物質。
消化系統(tǒng)的組成：
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