酵母是一種與人類(lèi)密切相關(guān)的單細(xì)胞微生物，在有氧和無(wú)氧環(huán)境下都能生存。人類(lèi)很久以前就學(xué)會(huì)了用酵母釀酒和做面包，這樣的飲食也塑造了我們獨(dú)特的腸道菌群（微生物組）。

人類(lèi)腸道生活著大量的共生菌，這些細(xì)菌怎樣從人類(lèi)多樣化的飲食中獲得營(yíng)養(yǎng)呢？Newcastle大學(xué)和Michigan大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)對(duì)這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了研究。他們發(fā)現(xiàn)，腸道中的革蘭氏陰性菌B.thetaiotaomicron在漫長(zhǎng)的進(jìn)化中學(xué)會(huì)了分解酵母細(xì)胞壁的復(fù)雜碳水化合物，它們通過(guò)這種“自私”的代謝機(jī)制在腸道微生物組中占據(jù)了優(yōu)勢(shì)。這項(xiàng)研究發(fā)表在本周的Nature雜志上，文章的通訊作者是HarryGilbert教授、EricMartens博士和WadeAbbott博士。

人類(lèi)食用發(fā)酵食物和飲料已經(jīng)有七千多年歷史了，酵母的甘露聚糖（Mannan）普遍存在于面包、啤酒、葡萄酒等發(fā)酵食物中。甘露聚糖是一種很難分解的復(fù)雜碳水化合物，但腸道菌B.thetaiotaomicron卻能以此為食。研究人員認(rèn)為，這種獨(dú)特的能力為它們提供了一定的生存優(yōu)勢(shì)。

“最令我們驚訝的是，B.thetaiotaomicron能夠特異性識(shí)別酵母的復(fù)雜碳水化合物，比如存在于啤酒、葡萄酒和面包的甘露聚糖，”Michigan大學(xué)的助理教授Martens說(shuō)。

為了維持腸道壁的健康，腸道細(xì)胞處于不斷的脫落和更新之中，而腸道菌能回收利用這些細(xì)胞上類(lèi)似甘露聚糖的碳水化合物。研究人員推測(cè)，B.thetaiotaomicron可能就是這樣演化出了分解甘露聚糖的能力。

“這些細(xì)菌比我們想象的更加聰明。宿主和酵母的碳水化合物在化學(xué)上是很相似的，但這些細(xì)菌能夠加以識(shí)別，并通過(guò)不同策略進(jìn)行降解，”Martens說(shuō)。“一般而言我們食用的酵母并不多，但已經(jīng)足以對(duì)腸道菌產(chǎn)生生理性影響�！�

研究人員指出，為微生物組的特定成員提供營(yíng)養(yǎng)，能夠促進(jìn)益生菌的生長(zhǎng)。人們可以在此基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)更好的益生元藥物，對(duì)酵母感染和自身免疫疾�。ū热缈肆_恩�。┻M(jìn)行治療。

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