學習是一個邊學新知識邊鞏固的過程，對學過的知識一定要多加練習，這樣才能進步。因此，精品編輯老師為大家整理了生物七年級下冊單元檢測題，供大家參考。

一、填空、選擇題

1.生物技術(shù)(biotechnology) 是人們利用 微生物 、 動植物 對物質(zhì)原料進行加工，以提供產(chǎn)品來為社會服務(wù)的技術(shù)，主要包括 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù) 和現(xiàn)代生物技術(shù)。

2.在無氧條件下，利用微生物將有機物制成沼氣的過程叫做 沼氣發(fā)酵。

3.構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位是 氨基酸 ，它是人體和動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)。

4.下列食物中屬于發(fā)酵食品的有( )

A.酸 奶 B.米酒 C.果醬 D.蔬菜醬

5.制作酸奶，應(yīng)將牛奶放在什么條件下培養(yǎng)12d( )

A.10℃～20℃ B.20℃～30℃ C.30℃～40℃ D.50 ℃～60℃

6.四川泡菜主要是利用哪種微生物發(fā)酵制作的( )

A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.大腸桿菌

7.在米酒制作的發(fā)酵過程中，把淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖的是( )

A.曲霉和毛霉 B.曲霉和酵母菌 C.毛霉和酵母菌 D.酵母菌

8.酵母菌在什么條件下經(jīng)過代 謝把葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精( )

A.有氧 B.無氧 C.有氧、無氧均可 D.先有氧、后無氧

9.下列食品制作過程需要發(fā)酵的有( )

A.果醬 B.蔬菜醬 C.礦泉水 D.豆豉

10.下 列產(chǎn)品 屬于抗生素的是( )

A.鏈霉素 B.青霉素 C.氨基酸 D.食用有機酸

二、簡答題

1 1.根據(jù)制作酸奶、米酒、發(fā)酵醬的實驗，完成下表。

發(fā)酵食品發(fā)酵微生物發(fā)酵條件發(fā)酵所用時間

酸奶乳酸菌密封20℃30℃1-2天

米酒曲霉、毛霉、酵母菌密封30℃左右24-36小時

面醬米曲霉曝曬20-30小時

黃醬米曲霉曝曬2個月左右

豆豉米曲霉、毛霉、黑根霉密封 6個月

12.自己制作的酸奶，如何鑒別它的質(zhì)量是否合格?

乳白色 、質(zhì)地均勻而細膩，呈蛋羹狀或豆腐腦狀，無異味。

13.制作酸奶的實驗。

牛奶煮開了冷卻到 35℃-38℃ 時，倒入玻璃杯或瓶中，加入兩勺你喜歡吃的酸奶，作用是 提供乳酸菌 。攪拌均勻后蓋嚴瓶蓋，然后將牛奶放在20℃～30℃條件下培養(yǎng)，一般時間為 1-2天 ;

14.圖25-1是農(nóng)村沼氣池結(jié)構(gòu)示意圖。

(1)填名稱。

① 進料口 ② 進料管 ③ 發(fā)酵間 [

④ 出料間水壓箱 ⑥ 導氣管 ⑦ 貯氣室

(2)發(fā)酵后，③中的沉渣物質(zhì)可作為 肥料或魚餌 。

(3)你如何檢驗這個沼氣池中有無沼氣生成?[

在⑥處點燃，看是否有藍色火焰生成。

1 5.討論下列實驗的條件成因是什么?為什么?

(1)制作酸奶時，為什么要先將牛奶煮 開?煮開后為什么要待冷卻后才可加入酸奶?[來

殺死微生物 防止酸奶中的乳酸菌被殺死

(2)制作米酒時，為什么要將糯米高溫蒸煮30分鐘?

孰料易于發(fā)酵，也能殺死雜菌

(3)怎樣使制出的面醬、黃醬和豆豉既只保證有用微生物的存在，又有很好的適口咸味?

在制作過程中，加入適量食鹽水。

(4)在沼氣發(fā)酵過程中，除了加入植物秸稈和豬糞外，為什么還要加入池塘污泥?

提供各種厭氧型微生物 ，尤其是產(chǎn)甲烷細菌。

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