【—八年級生物之制作甜酒】，通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。

　　家庭制作甜酒有如下工序：

　　①將酒曲粉末與糯米飯拌 ②將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水 ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃ ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈 ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方 ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）。

　　請對照制作工序，回答下列問題：（5分）

　�。�1）請寫出制作工序的先后順序（用代號加箭頭表示）

　�。�2）酒曲含有的主要菌。

　�。�3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？。

　�。�4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？（2分） 初一。

　　總結(jié)：發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用。

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