一、感悟歷史，重溫經(jīng)典——酶定義的形成

 

酶的發(fā)現(xiàn)歷程與酶本質(zhì)的探索

 

時間

科學家

實驗過程

實驗結論

1783年

斯帕蘭札尼（意大利）

把肉塊放入金屬籠內(nèi)，讓鷹吞下，一段時間后取出小籠，肉消失

胃具有化學性消化的作用

1836年

施旺（德國）

從胃液提取消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)

解開胃的消化之謎

發(fā)酵過程的研究

19世紀

認為釀酒是讓糖類發(fā)酵變成酒精和二氧化碳，這是一個純化學過程

1857年的兩種觀點

巴斯德

認為發(fā)酵需要活酵母細胞參與

最終畢希納從細胞中獲得了含有酶的提取液即釀酶

李比希

認為引起發(fā)酵的是酵母細胞中某些物質(zhì)在細胞死亡后釋放出來起作用

推測

科學家推測是蛋白質(zhì)

1926年

薩姆納

（美國）

從刀豆種子中提取了脲酶的結晶

證實了脲酶是一種蛋白質(zhì)

20世紀30年代

許多科學家

相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結晶

酶是一類具有生物催化作用的蛋白質(zhì)

20世紀80年代

切赫和奧特曼（美國）

發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用

酶是一類具有生物催化作用的有機物

 

　　二、知己知彼，百戰(zhàn)不殆——酶概念的理解

 

1.酶概念的關鍵詞

 

酶的定義；活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物。

 

理解

關鍵詞

說明

易錯警示

來源

活細胞

一般來說，活細胞都能產(chǎn)生酶

①哺乳動物成熟的紅細胞不能再產(chǎn)生酶，但在沒有成熟之前能產(chǎn)生酶②可以在細胞外條件適宜時發(fā)揮催化功能

作用

催化

具有生物催化功能（無其他）

可在細胞外條件適宜時發(fā)揮催化功能

本質(zhì)

有機物

大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA

并非只是蛋白質(zhì)，有的RNA也是酶

作用機理

降低化學反應的活化能

①能提高反應速率，縮短達到平衡的時間②不改變反應的方向和平衡常數(shù)③反應前后酶的性質(zhì)和數(shù)量均無變化

合成原料(單體)

氨基酸或核糖核苷酸

注意：并非只有氨基酸

合成場所

主要在核糖體，也可在細胞核內(nèi)

附著核糖體和游離核糖體都能產(chǎn)生酶

作用場所

可在細胞內(nèi)（胞內(nèi)酶），也可在細胞外（胞外酶）；既可在體內(nèi)，也可在體外

胞內(nèi)酶如線粒體內(nèi)的呼吸氧化酶和葉綠體中的光合作用酶等；胞外酶如唾液淀粉酶、胃蛋白酶等各種消化酶

 

★小貼士★當酶離開生物體后，只要條件適宜，酶活性不會下降。如比較過氧化氫酶與三價鐵離子對過氧化氫催化效率的實驗中，過氧化氫酶就是在體外發(fā)揮活性的。故“離體后的酶，活性有所下降”的說法是錯誤的。

 

2.易混概念辨析

 

⑴酶、激素和維生素的關系——三者均具有高效性

 

比較項目

酶

激素

維生素

從來源上看

活細胞產(chǎn)的有機物

特定內(nèi)分泌腺或內(nèi)分泌細胞產(chǎn)生

人體必須從食物中攝取

從本質(zhì)上看

絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，極少數(shù)是RNA

成分復雜（蛋白質(zhì)類如胰島素等，固醇類脂類物質(zhì)如性激素）

成分復雜，小分子有機物

從功能上看

催化作用

調(diào)節(jié)作用

多是酶的輔助因子

 

⑵酶、激素和蛋白質(zhì)的關系

 

有機物

韋恩圖

圖示說明

酶、激素和蛋白質(zhì)

①酶絕大多數(shù)為蛋白質(zhì)；②激素中只有少量的是蛋白質(zhì)；③酶、激素和蛋白質(zhì)三者之間為交叉關系

 

　　★小貼士★能產(chǎn)生激素的細胞肯定能產(chǎn)生酶，但能產(chǎn)生酶的細胞不一定能產(chǎn)生激素。（每一個能進行新陳代謝的活細胞都能產(chǎn)生酶“除了少數(shù)的活細胞外，如成熟的紅細胞不能產(chǎn)生酶”，而只有內(nèi)分泌腺才能產(chǎn)生激素。內(nèi)分泌腺細胞能進行新陳代謝，當然也能產(chǎn)生酶了）

本文來自：逍遙右腦記憶 http://m.portlandfoamroofing.com/gaozhong/173498.html

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