本報(bào)柏林3月29日電（記者顧鋼）今天，人們對(duì)生態(tài)食品的需求越來越高，生態(tài)牛奶在市場(chǎng)上也越來越走俏，德國(guó)基爾的馬克思－魯本納研究所的專家最近發(fā)明了一種檢測(cè)方法，可以方便地區(qū)分生態(tài)牛奶和普通牛奶，避免奶市場(chǎng)上的魚龍混雜現(xiàn)象。
根據(jù)德國(guó)的一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查，消費(fèi)者對(duì)生態(tài)牛奶的需求增長(zhǎng)迅速，2007年的市場(chǎng)需求增加了11%%，占所有牛奶產(chǎn)品的1/3。顧客愿意花更多的錢購(gòu)買沒有污染的生態(tài)牛奶，而一些商人投其所好，將普通牛奶冒充生態(tài)牛奶，以次充好賣高價(jià)。為了杜絕這種現(xiàn)象，德國(guó)馬克思－魯本納研究所的專家發(fā)明了一種方法，利用生態(tài)牛奶和普通牛奶所含化學(xué)物質(zhì)的差異，將這兩種牛奶區(qū)分開來，這項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)被刊登在最新一期的《農(nóng)業(yè)和食品化學(xué)雜志》上。
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碳同位素C-13在食用不同飼料的牛生產(chǎn)的牛奶中含量不同是這項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)。生態(tài)牛奶通常只食用新鮮草和干草，而大規(guī)模飼養(yǎng)的普通奶牛除了草料外，還會(huì)添加大量的玉米等飼料�？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，和其他植物飼料相比，玉米種植過程中會(huì)從空氣中吸收更多的二氧化碳，從而在玉米顆粒中集聚更多的碳同位素C-13。如果奶牛食用了大量的玉米，則所產(chǎn)牛奶中就會(huì)有很高的C-13成分，并在質(zhì)譜儀上可檢測(cè)出來。
德國(guó)馬克思－魯本納研究所發(fā)明這項(xiàng)技術(shù)的專家莫爾肯廷對(duì)不同的牛奶進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)18個(gè)月的跟蹤研究，除了發(fā)現(xiàn)碳同位素C-13的區(qū)別外，他還發(fā)現(xiàn)生態(tài)牛奶含有較高的變種亞油酸，這項(xiàng)指標(biāo)可能與牛消化生態(tài)飼料有關(guān)。通過這兩項(xiàng)指標(biāo)的差別，研究人員可以很方便地區(qū)分出生態(tài)牛奶和普通牛奶。
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