由英國慈善機構“阿爾茨海默癥研究信托”資助英國羅孚堡大學、牛津大學與印尼研究人員，調查了爪哇島城鄉(xiāng)地區(qū)719名印尼老年人飲食習慣后發(fā)現，大量攝�。ㄒ惶熘辽俪砸淮危┒垢⒍�?jié){等豆制品的人，記憶力比其他人下降20％，其中60多歲的人記憶力變差狀況更明顯。不過也有第三種推測認為，造成記憶力衰退的元兇并非豆腐，而是印尼人有時用來做防腐劑的甲醛。據臺灣《中國時報》報道：以前研究已發(fā)現，攝取太多豆腐與日裔美國年老男性容易罹患失智癥有關。
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