丹海姆·哈爾曼博士提出，人體有一種叫自由基的物質(zhì)，可能是導致人體器官衰退的主要因素。它能異化脫氧核糖核酸（ＤＮＡ），通過脫氧對大腦產(chǎn)生損傷，使神經(jīng)細胞窒息而死，導致許多衰老跡象，如記憶力下降、早老性癡呆、皮膚干燥、皺紋增多、老年斑、關節(jié)炎、白內(nèi)障、動脈硬化、癌癥及中風。

     ①、環(huán)境污染使得自由基到處可見。如X光、微波、核輻射，有毒重金屬（如在民用水中發(fā)現(xiàn)的鋁、鎘）、煙霧、食物化學添加劑、香煙產(chǎn)生的煙、汽車廢氣、氫化處理植物油和人造不飽和脂肪代用品，比如人造奶油、催化加氧植物油、不含乳制品的奶油、多數(shù)瓶裝沙拉調(diào)料，以及質(zhì)量低劣的食用油。

   人一旦吃進這樣的產(chǎn)品（加工過的食品、飯店及快餐店食品），它們就在人體中形成自由基。用這樣的油高溫加工食品（油炸食品如炸薯條），會使其氧化速度加快，釋放更多的自由基。而大部分自由基都會進入大腦，大腦是人體最容易受到自由基攻擊的部位。

     因此，改掉不良飲食習慣，抵制由于污染帶來的對大腦的損害，是需要我們特別關注的。

     ②、高脂肪食品：加拿大科學家研究發(fā)現(xiàn)，高脂飲食會損害記憶及注意力集中能力。吃高脂食物的老鼠，無論在記憶、學習及注意力集中能力方面，都明顯減弱。 經(jīng)過3個月后，學習及記憶會出現(xiàn)嚴重功能障礙。

   ③、煙酒：過量煙酒會破壞大腦細胞合成蛋白質(zhì)，造成記憶力衰退。美國一位腦科學家實驗研究飲酒對反應速度的作用，發(fā)現(xiàn)喝一瓶紅葡萄酒前后，反應快慢相差近3倍。酒精在大腦產(chǎn)生一種脂肪酸化合物，使人進入迷醉狀態(tài)，不僅降低反應速度，而且襲擊語言、情緒、記憶。長期酗酒，會造成記憶力嚴重衰退，想要恢復記憶，需要8年的時間。煙民每吸一支香煙，會減少體內(nèi)25毫克的維生素C。

   ④、避免受到重金屬污染的水和食物。鉛、鋁等重金屬一旦進入人體，很難排出體外，長期攝入，會造成早老性癡呆。因此，長期用鋁制餐具、炊具，或喜愛食用加入明礬的食物，如油條、粉條等，會增加體內(nèi)鋁含量。而過量食用含鉛的松花蛋會造成鉛中毒。同樣，喝水也應避免污染，最好喝比較純凈的水。

   ⑤、關注電磁污染。

   我們?nèi)粘－h(huán)境中的電磁污染都可引起思維混亂、記憶模糊、抑郁和腦功能受損。如空調(diào)、電視、電腦。美國科學家測試發(fā)現(xiàn)，當向被試者釋放一種家電很普通的微弱電磁場時，他們的短時記憶下降了。前蘇聯(lián)的測試表明，低頻電磁場可引起多動癥和干擾睡眠習慣，損害記憶和邏輯思維。來自電視廣播發(fā)射塔、高圧電線、機場、雷達、家電的輻射，會產(chǎn)生電子煙霧，可影響記憶，導致學習能力喪失、大腦和行為混亂、造成抑郁癥。

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