專業(yè)前景食品質(zhì)量與安全是以生命科學和食品科學為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量的管理。它是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁，其基本任務是通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人民生活水平的提高，消費者越來越關(guān)注飲食與健康的關(guān)系。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域。它在生命科學和食品科學的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

　　培養(yǎng)目標本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學、研究等相關(guān)工作的高級科學技術(shù)人才。

　　培養(yǎng)特色根據(jù)社會的需要和學科的發(fā)展，在加強食品科學和營養(yǎng)與食品安全專業(yè)的基礎(chǔ)理論教學的同時，特別注重學科的交叉和融合，培養(yǎng)學生既具有營養(yǎng)與食品安全的基本理論、知識和技能，又具備食品生產(chǎn)知識和技能，同時注重加強學生實踐動手能力、獨立思考能力和科學研究能力的培養(yǎng)，使畢業(yè)生具有較強的擇業(yè)競爭能力和較寬的就業(yè)適應能力。

　　主干課程普通生物學、食品微生物學、基礎(chǔ)生物化學、人體機能學（人體生理、生化與病理生理）、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品質(zhì)量檢驗技術(shù)、食品微生物檢驗技術(shù)、功能食品學，食品企業(yè)管理等。

　　授予學位理學學士

　　就業(yè)方向畢業(yè)后可從事食品生產(chǎn)、營養(yǎng)與食品安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作，就業(yè)部門包括全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)的產(chǎn)品策劃和設(shè)計、管理部門、食品企業(yè)的安全質(zhì)量控制和管理部門、社區(qū)的營養(yǎng)與食品安全服務部門、餐飲業(yè)的營養(yǎng)配餐部門、教學單位和科研院所。

　　深造情況本院設(shè)有食品科學、營養(yǎng)與食品安全、食品生物技術(shù)、食品工程等四個碩士、博士授權(quán)點，每年約20~30%的本科生考上研究生繼續(xù)深造

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