配制合理的飲食就是要選擇多樣化的食物，使所含營養(yǎng)素齊全，比例適當，以滿足人體需要。為此化學網(wǎng)整理了高考化學營養(yǎng)均衡與人體健康測試題，請考生及時練習。
1.關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是
A.沒有水就沒有生命 B.調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好
C.飲用水越純凈越好 D.養(yǎng)成良好的飲食習慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物
綠色食品是指
A綠顏色的營養(yǎng)食品
B.有葉綠素的營養(yǎng)食品
C.經(jīng)濟附加值高的營養(yǎng)食品
D.安全、無公害的營養(yǎng)食品
3.世界衛(wèi)生組織在網(wǎng)站上公布，勤洗手和經(jīng)常對環(huán)境進行消毒是預(yù)防甲型H1Nl流感的有效途徑。某消毒液為無色液體，用藍色石蕊試紙檢驗，發(fā)現(xiàn)試紙先變紅色后褪色，則該消毒液的主要成分是：
A.70%酒精 B.H2O2
C.NaClO D.過氧乙酸
4.下列藥品對應(yīng)的臨床應(yīng)用錯誤的是
A、用過量的阿司匹林中毒后應(yīng)立即停藥，并靜脈注射NaHCO3
B、青霉素的不良反應(yīng)是過敏反應(yīng)，因此藥前要進行皮膚敏感試驗
C、麻黃堿適合于醫(yī)治因葡萄球菌和鏈球菌等引起的血毒癥
D、服用麻黃堿的不良反應(yīng)是有時出現(xiàn)由于中樞神經(jīng)興奮所導致的不安等
下列有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的是()。
A.山梨酸是一種常見的膨松劑
B.亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑
C.碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑
D.胡蘿卜素是一種人工食用色素
6.下列物質(zhì)都是常見的食品添加劑，可用作防腐劑但必須嚴格控制用量的是 ( )
A.亞硝酸鈉 B.食鹽 C.蔗糖 D.味精(谷氨酸鈉)
7.
8.下列敘述中正確的是
A.牛油是純凈物，它不屬于高分子
B.牛油是一種高級脂肪酸
C.牛油可以水解
D.牛油比花生油要好，可以代替花生油使用
A.在聚四氟乙烯的單體中含有碳碳雙鍵
B.聚四氟乙烯在高溫時易燃燒
C.聚四氟乙烯化學性質(zhì)穩(wěn)定，正常使用不發(fā)生化學反應(yīng)
D.聚四氟乙烯的分子內(nèi)支鏈很多，且相互纏繞，不會污染食物
10.我們要善于利用學過的知識，采取科學、有效的方法保護自己。如果發(fā)生了氯氣泄漏，以下自救方法得當?shù)氖?/p>
A.用濕毛巾或蘸有純堿水的毛巾捂住口鼻撤離
B.用濕毛巾或蘸有燒堿水的毛巾捂住口鼻撤離
C.向地勢低的地方撤離
D.觀察風向，順風撤離
11.在堿性、加熱條件下能與新制Cu(0H)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀的是( )
A.乙醇 B.氯化鈉溶液 C.稀硫酸 D.淀粉完全水解的產(chǎn)物
在一定條件下，下列藥物的主要成分都能發(fā)生四種反應(yīng)的是()。
取代反應(yīng) ②加成反應(yīng) ③水解反應(yīng) ④中和
維生素B：
B.阿司匹林：
C.芬必得：
D. *** ：
13.下列變化不屬于水解反應(yīng)的是
A.吃饅頭時多咀嚼后有甜味
B.不慎將濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕
C.油脂和氫氧化鈉溶液共熱后可制得肥皂
D.蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?/p>
14.下表是某加碘鹽包裝袋上的部分文字說明：
配料 氯化鈉(NaCl)、碘酸鉀(KIO3) 含碘量 (3515)mgkg?1(以I計) 食用方法 菜未燒熟不宜加入加碘鹽，菜燒熟后加入加碘鹽最佳. 根據(jù)這一說明某學生作出如下判斷，其中正確的是
A.此食鹽是純凈物
B.菜未燒熟不宜加入加碘鹽的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定
C.加碘食鹽中的碘是指碘單質(zhì)
D.1kg此食鹽中含碘酸鉀(3515)mg
正確
16.下列各組食譜中，營養(yǎng)相對較為平衡的是
A.雞蛋、牛奶、紅燒魚、豆腐、豆?jié){、米飯
B.牛肉、豬肝、大豆、羊排、火腿、米飯
C.牛奶、西紅柿、米飯、白菜、雞蛋、青椒炒牛肉、蘋果
D.白菜、涼拌黃瓜、西紅柿、米飯、蘋果、香蕉
某酒廠所生產(chǎn)的啤酒、果子酒放置久了會產(chǎn)生沉淀，從而影響銷售造成產(chǎn)品積壓。經(jīng)化驗，得知沉淀物是蛋白質(zhì)，為了解決這一問題，提出了兩種方案：
甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白質(zhì)水解的生物催化劑);
乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化劑)。
(注：酶具有專一性，即一種酶只能催化一種物質(zhì)反應(yīng))
請評價這兩種方案：
①__________方案合理，原因是____________________________________。
②__________方案不合理，原因是________________________________。
18.某化學興趣小組的同學選定稀硫酸和氫氧化鋇溶液做中和反應(yīng)的實驗。在燒杯中加入一定量的氫氧化鋇溶液后滴入幾滴酚酞試液，再向燒杯中加入一定量的稀硫酸。用玻璃棒充分攪拌后過濾，得白色沉淀和無色液體。
【提出問題】無色液體是什么物質(zhì)?(不考慮指示劑)
【猜想】小明：無色液體是水;
小巖：無色液體是Ba(OH)2溶液;
小麗認為無色液體可能是 溶液。
【實驗探究】
(1)如果你是小組成員之一，你認為小明猜想的理由是 ;寫出反應(yīng)的離子方程式 。
(2)你認為小巖的猜想 (正確或不正確)。理由是 。
(3)填寫小麗的猜想，并針對她的猜想，請你設(shè)計實驗驗證是否正確。
實驗步驟 實驗現(xiàn)象及結(jié)論
【拓展應(yīng)用】
(4)中和反應(yīng)在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用十分廣泛，其中醫(yī)療上可以借助中和反應(yīng)，來減輕胃酸過多病人的痛苦。根據(jù)你所學的知識判斷下列物質(zhì)適合用來中和胃酸的是 。
A.氫氧化鋇 B.碳酸氫鈉 C.氫氧化鈉 D.氫氧化鋁
水在自然凈化中要把有機污染物自發(fā)地轉(zhuǎn)變?yōu)楹唵蔚臒o機物質(zhì)，需要水中含有一定的氧氣，使有機物(C，H，O)+O2CO2+H2O。1 L水中含有的有機物轉(zhuǎn)化為無機物所需要的氧的量稱為生化需氧量(BOD)，用gL-1為單位表示。如果水中的氧氣比BOD少，水就發(fā)臭，魚和其他淡水生物就不能生存。若某地區(qū)一條河水中含有機物10 ppm(即質(zhì)量分數(shù)為百萬分之十)，此有機物分子式用C6H10O5表示，而在正常大氣條件下，氧氣在水中的溶解量是0.009 2 gL-1,水的密度為1 gmL-1。
(1)寫出有機物在有氧條件下轉(zhuǎn)化為無機物的化學方程式。
(2)這條河水的BOD是多少?河水中的魚類能否維持生命?參考答案
1.A
試題分析：沒有水就沒有生命調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好飲用水越純凈越好
2.D
綠色食品是指安全、無公害的營養(yǎng)品。
3.
4.
略
5.B
山梨酸是食品防腐劑;NaHCO3為食品膨松劑;?胡蘿卜素為天然食用色素。
6.
試題分析：A、亞硝酸鹽有毒，不能食用，添加到食品中要嚴格控制用量，正確;B.食鹽是一種調(diào)味品，一般情況下對人無害，不必嚴格控制用量，錯誤;C、蔗糖中可食用的甜味劑，對人無害，不必嚴格控制用量，錯誤;D、味精也是一種調(diào)味品，對人無害，不必嚴格控制用量，錯誤。
考點：考查食品添加劑的使用
7.
略
8.C
試題分析：A、牛油屬于油脂類，油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物，屬于混合物，A錯誤;B、牛油屬于油脂類，油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯類化合物，B錯誤;C、牛油屬于油脂類，在堿性條件下加熱完全水解，次反應(yīng)又叫皂化反應(yīng)，C正確;D、動物油是飽和脂肪酸的甘油酯，花生油屬于植物油，是不飽和脂肪酸甘油酯，牛油不能代替花生油，D錯誤。答案選C。
考點：考查油脂是性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)。
略
10.A
試題分析：A、濕毛巾或蘸有純堿水的毛巾可以吸收氯氣，正確;B、燒堿為NaOH，具有強腐蝕性，不能蘸有燒堿水的毛巾捂住口鼻，錯誤;C、氯氣的密度大于空氣，所以不能向地勢低的地方撤離，錯誤;D、觀察風向，應(yīng)向逆風方向撤離，錯誤。
考點：本題考查物質(zhì)的性質(zhì)及應(yīng)用。
11.D
試題分析：醛基能在堿性、加熱條件下能與新制Cu(0H)2反應(yīng)生成磚紅色沉淀，乙醇中含有羥基，A錯誤;BC是無機物，不含有醛基，B、C錯誤;淀粉水解的產(chǎn)物為葡萄糖，葡萄糖分子中含有醛基，遇到新制的氫氧化銅生成磚紅色沉淀，D正確，答案選D.
考點：醛基的性質(zhì)
12.B
A物質(zhì)不能水解;C物質(zhì)也不能水解;D物質(zhì)不能水解，也不能發(fā)生中和反應(yīng)。
13.B
試題分析：A、口腔內(nèi)有唾液淀粉酶，所以饅頭中淀粉水解產(chǎn)生麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以吃饅頭時多咀嚼后有甜味，正確;B、濃硝酸使蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應(yīng)，皮膚中含有蛋白質(zhì)，所以濃硝酸沾到皮膚上會出現(xiàn)黃色斑痕，不屬于水解反應(yīng)，錯誤;C、油脂在氫氧化鈉的作用下水解生成高級脂肪酸鈉和甘油，來制取肥皂，正確;D、蛋白質(zhì)在胃蛋白酶或胰蛋白酶作用下最終水解生成氨基酸，正確，答案選B。
考點：考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)
14.B
試題分析：A、此食鹽是混合物，不是純凈物，A錯誤;B、菜未燒熟不宜加入加碘鹽的原因可能是碘酸鉀受熱不穩(wěn)定，B正確;C、.加碘食鹽中的碘是指碘元素，不是指碘單質(zhì)，C錯誤;D、1kg此食鹽中含碘元素(3515)mg ，D錯誤;答案選B。
考點：碘鹽的性質(zhì)
試題分析：A、雖然人體內(nèi)不含消化纖維素的消化酶，但食物纖維有通便功能，增加胃腸蠕動，對人體有益，A不正確;B、碳酸氫鈉能與酸反應(yīng)放出二氧化碳，且堿性較弱，因此碳酸氫鈉可用于治療胃酸過多和焙制糕點，B正確;油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯類，因此油脂從化學成分上講屬于酯類化合物，是人類的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，C正確;D、維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取，D正確，答案選A。
考點：考查化學與生活、人體健康等有關(guān)判斷
16.C
試題詳細分析：人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、微量元素.雞蛋、牛奶、紅燒魚、豆腐、豆?jié){富含蛋白質(zhì)，紅燒魚中含有油脂，米飯富含糖類，缺少維生素和微量元素，故A錯誤;牛肉、豬肝、大豆、羊排、火腿富含蛋白質(zhì)，米飯富含糖類，缺少維生素和微量元素，故B錯誤;牛肉、牛奶、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，燒菜中含有油脂，米飯富含糖類，西紅柿、白菜、青椒中富含維生素和微量元素，營養(yǎng)搭配均衡，故C正確;玉米、米飯富含糖類，黃瓜、白菜、西紅柿、蘋果、香蕉中富含維生素和微量元素，主要缺少蛋白質(zhì)，故D錯誤。
考點：營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系
17.①甲 使蛋白質(zhì)水解生成對人體有益的氨基酸
②乙 氨基酸氧化酶具有專一性不能使蛋白質(zhì)水解而清除
由于沉淀物是蛋白質(zhì)，且酶的催化具有專一性，所以加入蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解生成對人體有益的氨基酸，而加入氨基酸氧化酶則只能使氨基酸氧化，而不能使蛋白質(zhì)水解而清除。故甲方案合理，而乙方案不合理。
18.【猜想】稀硫酸;(1)稀硫酸和氫氧化鋇溶液恰好完全反應(yīng);Ba2++2OH-+ 2H+ +SO42- == BaSO4(2)不正確，氫氧化鋇溶液能使酚酞變紅;(3)設(shè)計實驗(其他合理方案均給分)
實驗步驟 實驗現(xiàn)象及結(jié)論 取少量無色液體于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液 若溶液變紅，則小麗的猜想正確
若溶液不變紅，則小麗的猜想不正確 (4)BD
試題分析：【猜想】：根據(jù)反應(yīng)是否是恰好完全進行，如果完全進行，液體是水 ;如果Ba(OH)2過量，液體是Ba(OH)2;如果硫酸過量，則液體是H2SO4;(1)根據(jù)猜想的分析，得出兩者恰好完全反應(yīng)，Ba2++2OH-+ 2H+ +SO42- == BaSO4(2)根據(jù)題目條件生成無色液體，而酚酞遇堿變紅，因此小巖的猜想錯誤;(3)假如是硫酸，也就是反應(yīng)后溶液顯酸性，可以用指示劑石蕊驗證，石蕊遇酸變紅;也可以向反應(yīng)后的溶液中加入Ba2+觀察是否有沉淀生成等等。
實驗步驟 實驗現(xiàn)象及結(jié)論 取少量無色液體于試管中，滴入幾滴紫色石蕊試液 若溶液變紅，則小麗的猜想正確
若溶液不變紅，則小麗的猜想不正確 (4)氫氧化鋇、氫氧化鈉是強堿，具有腐蝕性，不能用來中和胃酸;碳酸氫鈉堿性比較弱，對身體無危害，可以中和胃酸;氫氧化鋁是兩性，能跟胃酸反應(yīng)，可以中和胃酸。因此選BD。
考點：考查考查硫酸的性質(zhì)以及酸堿與指示劑的關(guān)系等相關(guān)知識。
(1)C6H10O5+6O26CO2+5H2O
(2)這條河水的BOD是0.011 9 g河水中的魚類不能生存
取1 L河水為計算基準，其中有機物為1 000 g1010-6=110-2 g
C6H10O5+6O26CO2+5H2O
162 g 192 g
110-2 g m(O2)
即,m(O2)=1.1910-2 g。
故這條河水中的BOD為0.011 9 gL-1,BOD0.009 2 gL-1,魚類肯定不能生存。
高考化學營養(yǎng)均衡與人體健康測試題及解析的全部內(nèi)容就是這些，化學網(wǎng)預(yù)�？忌梢匀〉脻M意的成績。
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