德國不來梅港技術轉讓中心就是參與相關研發(fā)的機構之一。該中心介紹說，研究人員將利用人工智能技術對人類主觀的感覺喜好和客觀的化學成分進行數據合成，通過數據分析儀器客觀判斷某種成分組合能否給人味覺、嗅覺等方面留下良好感覺。
在初期實驗中，研究人員使用了一種化學成分和感覺特性已知的苦巧克力作為實驗對象，讓相關的人工智能系統(tǒng)"學習"識別給人良好感覺的食品化學成分模式，并根據測試結果不斷改進系統(tǒng)。
研究人員說，他們設計的一套試驗性系統(tǒng)已能夠將幾種白葡萄酒的良好口味大致歸結為某種特定的化學成分模式。
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