【—初二生物上冊之發(fā)酵類型】，依照衛(wèi)蘭氏的呼吸原理，生物呼吸作用中最初期的反應就是特定的脫氫酶把呼吸基質(zhì)的氫離子移去。

　　通常以發(fā)酵產(chǎn)物命名，下面介紹幾種發(fā)酵類型：

　�。�1）酵母酒精發(fā)酵

　　第一型的發(fā)酵： 酵母菌在中性或偏酸性、無氧條件下，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑產(chǎn)生乙醇的代謝。

　　第二型的發(fā)酵

　　在酵母酒精發(fā)酵中，加入亞適量NaHSO3，產(chǎn)物除了乙醇還有甘油。

　　第三型的發(fā)酵

　　在酵母酒精發(fā)酵中，發(fā)酵液pH值控制在堿性（pH7.6），產(chǎn)物除了乙醇還有甘油和乙酸。

　　（2）細菌酒精發(fā)酵

　　細菌例如林氏發(fā)酵單胞菌、嗜糖假單胞菌，經(jīng)ED途徑，降解葡萄糖生成丙酮酸，然后生成乙醇的代謝。

　�。�3）同型乳酸發(fā)酵

　　乳酸桿菌屬的一些種、鏈球菌科的某些屬，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑，產(chǎn)生以乳酸為主產(chǎn)物（1.8mol 乳酸/mol G)的發(fā)酵。

　　（4）異型乳酸發(fā)酵

　　腸膜狀明串珠菌、雙歧乳桿菌等利用葡萄糖經(jīng)PK途徑，產(chǎn)生乳酸（0.8mol 乳酸/mol G)外，還有乙醇、乙酸、甘油和甘露醇等產(chǎn)物的發(fā)酵。

　　總結(jié)：發(fā)酵作用產(chǎn)生的能量不及有氧呼吸產(chǎn)生的多，但是已經(jīng)足夠提供營發(fā)酵作用者所需要的能量。

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