【—八年級(jí)生物之脂肪無(wú)罪】，脂肪，一種我們耳熟能詳卻又不甚了解的物質(zhì)。
可說(shuō)不清從什么時(shí)候開(kāi)始，它的“社會(huì)形象”開(kāi)始變得負(fù)面起來(lái)，一聽(tīng)到“脂肪”這個(gè)詞，人們馬上聯(lián)想到臃腫的身材、不健康的飲食、某些慢性疾病的幕后黑手。脂肪果真如此糟糕？它和人們避之不及的肥胖到底有啥關(guān)系？
脂肪，俗稱油脂，由碳、氫和氧元素組成。它既是人體組織的重要構(gòu)成部分，又是提供熱量的主要物質(zhì)之一。食物中的脂肪在腸胃中消化，吸收后大部分又再度轉(zhuǎn)變?yōu)橹�。它主要分布在人體皮下組織、大網(wǎng)膜、腸系膜和腎臟周圍等處。體內(nèi)脂肪的含量常隨營(yíng)養(yǎng)狀況、能量消耗等因素而變動(dòng)。
脂肪：生命運(yùn)轉(zhuǎn)必需品。
過(guò)多的脂肪確實(shí)可以讓我們行動(dòng)不便，而且血液中過(guò)高的血脂，很可能是誘發(fā)高血壓和心臟病的主要因素。不過(guò)，脂肪實(shí)際上對(duì)生命極其重要，它的功能眾多幾乎不可能一一列舉。要知道，正是脂肪這樣的物質(zhì)在遠(yuǎn)古海洋中化分出界限，使細(xì)胞有了存在的基礎(chǔ)，依賴于脂類物質(zhì)構(gòu)成的細(xì)胞膜，將細(xì)胞與它周圍的環(huán)境分隔開(kāi)。使生命得以從原始的濃湯中脫穎而出，獲得了向更加復(fù)雜的形式演化的可能。因此毫不夸張地說(shuō)，沒(méi)有脂肪這樣的物質(zhì)存在，就沒(méi)有生命可言。
法國(guó)人謝弗勒首先發(fā)現(xiàn)，脂肪是由脂肪酸和甘油結(jié)合而成。因此可以把脂肪看作機(jī)體儲(chǔ)存脂肪酸的一種形式，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，某些脂肪酸對(duì)我們的大腦、免疫系統(tǒng)乃至生殖系統(tǒng)的正常運(yùn)作來(lái)說(shuō)十分重要，但它們都是人體自身不能合成的，我們必須從膳食中攝取，現(xiàn)在還認(rèn)為，大量攝入這些被稱為多不飽和脂肪酸的分子，有助于健康和長(zhǎng)壽。同時(shí)一些非常重要的維生素需要膳食中脂肪的幫助我們才能吸收，如維生素 A、D、E、K等。
另外，由于脂肪不溶于水，這就允許細(xì)胞在儲(chǔ)備脂肪的時(shí)候，不需同時(shí)儲(chǔ)存大量的水，相同重量的脂肪比糖分解時(shí)釋放的能量多得多。這就意味著，儲(chǔ)存脂肪比儲(chǔ)存糖劃算。如果在保持總儲(chǔ)能不變的情況下，將我們的脂肪換成糖，那么體重很可能至少會(huì)翻番，這取決于你的肥胖程度。
總結(jié)：我們的脊椎動(dòng)物祖先，顯然看中了脂肪作為超高能燃料的巨大好處，為此進(jìn)化出了獨(dú)特的脂肪細(xì)胞以及由此而來(lái)的脂肪組織，也埋下了今日我們肥胖的禍根。
本文來(lái)自：逍遙右腦記憶 http://m.portlandfoamroofing.com/chuzhong/210724.html
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